Pečená vepřová kýta špikovaná slaninou, marinovaná v BBQ a chili balzamikovém krému Kalamáta Papadimitriou s opečenou cibulkou – Kalamata Papadimitriou

Pečená vepřová kýta špikovaná slaninou, marinovaná v BBQ a chili balzamikovém krému Kalamáta Papadimitriou s opečenou cibulkou

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Honza Souček
Produkty:
BBQ balzamikový krém
Chili Balzamikový krém

800 g vepřové kýty
200 g anglické slaniny
3 lžíce Chili balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou
6 lžic BBQ balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou
2 lžíce nasekaných bylinek
4 stroužky česneku
2 lžíce dijonské hořčice
150 g másla
4 cibule
sůl

Vepřovou kýtu prošpikujeme slaninou a řádně osolíme a opepříme. Z BBQ a chili balzamikového krému, dijonské hořčice, bylinek a rozmačkaného česneku připravíme marinádu, ve které maso marinujeme alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc. Cibuli nakrájíme na nudličky, které zprudka opečeme na rozpálené pánvi. Maso vložíme do zapékací mísy, přidáme 250 ml vody, máslo, osmaženou cibulku a pečeme přiklopené v troubě na 160 °C cca 2-3 hodiny dokud maso nebude měkké. V průběhu pečení maso obracíme, doléváme dle potřeby vodu a přeléváme výpekem. Po změknutí dopečeme maso ještě 15-20 minut na cca 200 °C dozlatova. Jako přílohu podáváme brambory.

Tip: pokud máte čas, vyzkoušejte pomalé pečení při teplotě 85 °C cca 10 hodin, maso poté bude růžové a bude se rozpadat.

Grilovaná vepřová žebra v marinádě z BBQ balzamikového krému Kalamáta Papadimit Pečené kalamáry s limetkami, chili balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou a