Jogurtový krém čerstvou vanilkou a marinovanými jahodami – Kalamata Papadimitriou

Jogurtový krém čerstvou vanilkou a marinovanými jahodami

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Alexandros Papandreou
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata bílý s pomerančem a citrónem

Krém:

150 g řeckého jogurtu
300 g smetany
1/2 čerstvé vanilky
7 g želatinových plátků
30 g cukru

Jahody:

500 g jahod
55 g hnědého cukru
50 ml rumu
3 lžíce bílého balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou s příchutí pomeranče a citronu
2 lžíce najemno nasekané máty

Želatinu vložíme do misky s ledovou vodou. Menší hrnec dáme na střední plamen, nalijeme smetanu, přidáme vanilku a hnědý cukr. Mícháme až k bodu varu, poté odstavíme z plotny. Z želatinových plátků důkladně vymačkáme všechnu vodu, přidáme je do horké smetany a mícháme, dokud se želatina zcela nerozpustí. Smetanu přelijeme do mísy a vmícháme jogurt. Hmotu rozdělíme do malých skleniček a necháme v ledničce chladit asi 2 hodiny. Jahody podélně nakrájíme na čtvrtky, vložíme do misky s hnědým cukrem, přidáme balzamikový krém s příchutí citronu a pomeranče, čerstvou mátu, přilijeme rum a vše promícháme. Ztuhlý jogurt podáváme ozdobený 2 – 3 lžícemi marinovaných jahod.

Kuřecí stehýnka s kaparami, sušenými rajčaty a olivami. Řecký gyros s vepřovou panenkou a bůčkem