Hrášková polévka s pečenou červenou paprikou a klasickým balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou – Kalamata Papadimitriou

Hrášková polévka s pečenou červenou paprikou a klasickým balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Honza Souček
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata klasický

400 g mraženého hrášku
1 l mléka
250 ml smetany
2 cibule
1 červená paprika
olej
100 g hladké mouky
2  polévkové lžíce klasického balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou
sůl a pepř

Na oleji orestujeme dorůžova najemno nakrájenou cibuli, kterou poté zalijeme mlékem a smetanou. Ze 100 ml oleje a 100 g mouky připravíme jíšku, kterou necháme vychladnout. Po zavaření polévky přidáme dle potřeby jíšku tak, aby nám vznikl hustší bešamel. Přidáme rozmražený hrášek, necháme projít varem a rozmixujeme tyčovým mixérem. Polévku propasírujeme přes síto a dochutíme solí. Na tenké plátky nakrájenou papriku zprudka opečeme na lžíci olivového oleje a následně zastříkneme klasickým balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou. Naservírovanou polévku ozdobíme orestovanou paprikou.

Hruška marinovaná v červeném víně s redukcí s fíkovým balzamikovým krémem Kalamá Pečená paprika plněná mletým masem se slaninou, rajčaty, olivami a klasickým bal