Fenyklový salát s granátovým jablkem a plátky marinovaného lososa – Kalamata Papadimitriou

Fenyklový salát s granátovým jablkem a plátky marinovaného lososa

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Honza Souček
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata bílý s pomerančem a citrónem

400 g čerstvého lososa
2 limetky
4 polévkové lžíce olivového oleje
1 fenykl
1 salát lollo rosso
1 granátové jablko
6 lžic balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou s příchutí citronu a pomeranče
Sůl

Bageta/ toustový chléb

  1. Lososa nakrájíme na tenké plátky, které pokapeme limetovou šťávou, olivovým olejem, lehce osolíme a necháme odležet cca 10 minut.
  2. Fenykl nakrájený na tenké plátky, natrhané listy salátu, zrníčka z granátového jablka promícháme se zálivkou z olivového oleje, soli a citrusového balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou.
  3.  Salát podáváme s marinovaným lososem a rozpečenou bagetou nebo tousty.

připravil šéfkuchař z  La Strada Ristorante, Jan Souček.

Tapenáda z pečených či grilovaných paprika Salát s kousky pečeného lososa s chřestem, vejcem, mladými brambůrkami a špenáte