Čokoládový koláč – Kalamata Papadimitriou

Čokoládový koláč

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Kosmas Marinos - Pastry chef
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata bílý

Koláčový korpus:

150 g másla
150 g moučkového cukru
270 g hladké mouky
30 g kakaa
30g mandlového prášku
1 větší vejce

Náplň:

300 g čokoládové polevy
200 g másla
250 g vajec
75g cukru
2-3 lžíce světlého balzamikového krému Kalamáta Papadimitrou s pomerančem a citronem

Na ozdobení:

Pomeranč
Světlý balzamikový krém Kalamáta Papadimitrou s pomerančem a citronem
Kakao

Postup:

Korpus:

Do mixéru vložte máslo s moučkovým cukrem, přidejte vejce, hladkou mouku, kakao a mandlový prášek a mixujte, dokud se všechny ingredience dokonale nepropojí. Takto vzniklé těsto nechte odpočinout v lednici alespoň po dobu jedné hodiny. Vyválejte těsto cca na 3 mm, formu na dort vymažte máslem, položte na ni těsto a propíchejte vidličkou. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů po dobu 10-15 minut.

Náplň:

Rozehřejte čokoládovou polevu společně s máslem. Vejce společně s cukrem šlehejte, dokud nebudou obě ingredience perfektně propojeny, přidejte rozehřátou čokoládu s máslem. Šlehejte, dokud nevznikne dokonalá hmota, poté přidejte balzamikový krém Kalamáta Papadimitrou s citronem a pomerančem. Takto zhotovenou náplň nalijte na korpus, pečeme v předehřáté troubě při 160 stupních po dobu 10-12 minut a necháme vychladnout.

Koláč podáváme lehce zakápnutý balzamikovým krémem s pomerančem a citronem, ozdobíme elegantní pomerančem a posypeme kakaem.

Telecí játra marinovaná v klasickém balzamikovém krému pečená na grilu s opečený Jogurtové placičky s Fíkovým balzamikovým krémem Kalamata Papadimitriou