Cheesecake s hruškami a fíky – Kalamata Papadimitriou

Cheesecake s hruškami a fíky

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Noi Ioannidou
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata fíkový

Ingredience

Na dortový korpus:

250 g sušenek (např. máslové)
50 g ovesných vloček
80 g másla
50 g tahini

Na dortový krém:

500 g mascarpone
300 g smetany
80 g moučkového cukru
Kůru a šťávu ze dvou limetek
15 g želatiny
5-6- kapek mandlového extraktu

Na marmeládu:

8 hrušek
5-6 sušených fíků
1 hrnek šťávy z pomerančů
50 g cukru
120 ml fíkového balzamikového krému Kalamáta Papadimitrou

Příprava:

Želatinu umístíme do studené vody po dobu 2 minut a necháme změknout. Sušenky rozdrtíme a umístíme do mísy. Přidáme ovesné vločky, rozetřené máslo s tahini a zamícháme. Směs rovnoměrně rozprostřeme do dortové formy a umístíme do chladu.

Do mixéru vložíme mascarpone a smetanu, přidáme cukr a želatinu a mandlový extrakt. Přidáme kůru a šťávu z limetek. Krém rozprostřeme přes korpus ze sušenek a umístíme na 3-4 hodiny do ledničky.

Fíky namočíme do pomerančové šťávy, oloupeme hrušky a nakrájíme na tenké plátky. K hruškám přidáme fíky s pomerančovou šťávou, přidáme vodu, cukr a vaříme po dobu 10 minut. Poté přidáme fíkový balzamikový krém Kalamáta Papadimitrou a vaříme po dobu 1 minuty. Takto vzniklou směs naaranžujeme na krém ihned, až vychladne, ozdobíme fíkovým balzamikovým krémem.

Vepřová panenka s fíkovým balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitrou s orestovaný Koláčky s lilkem, slaninou a fíkovým balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitrou