Tropický salát s ořechy a medovým mascarpone – Kalamata Papadimitriou

Tropický salát s ořechy a medovým mascarpone

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Karolína Kamberská
Produkty:
Balzamikový krém Granátové Jablko

Ingredience

2 pomeranče
1 růžový grapefruit
2 banány
1 zralé kiwi
1 granátové jablko
1 karambola

Na zálivku:
4 lžíce Kalamáta Papadimitriou z granátového jablka
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce medu
špetka mletého zázvoru

Na krém:
200 g mascarpone
2 lžíce kysané smetany
2 lžíce medu

Na ořechy:
2 lžíce třtinového cukru
100 g vyloupaných vlašských ořechů

Postup:
Pomeranče, grapefruit, banány a kiwi oloupejte a nakrájejte na větší kostky (ugrapefruitu se snažte zbavit vnitřních slupek). Z granátového jablka vyberte granátky a karambolu pouze opláchněte, neloupejte a nakrájejte na krásné tenké hvězdy.
Promíchejte si balzamiko s citronovou šťávou, medem a zázvorem a s touto směsí promíchejte ovoce, nechte chvíli stát v pokojové teplotě. V misce si smíchejte krém z mascarpone, smetany a medu a nechte v chladu odpočívat. Na pánev dejte cukr jens malou troškou vody, aby se rozpustil, zahřejte ho do rozpuštění, pak přisypejte ořechy a cca dvě minuty prohazujte vařečkou, aby se ořechy obalily a cukr na nich zkaramelizoval.
Ovocný salát podávejte s čepicí krému z mascarpone a posypaný ořechy.

Salát s kaki a balzamikem