Dýňová polévka s pečenou mrkví a zázvorem s balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou – Kalamata Papadimitriou

Dýňová polévka s pečenou mrkví a zázvorem s balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou

grammi_sintagis
FOOD blogeři: https://www.naskokvkuchyni.cz/
Šéfkuchaři: Romana Böhmova
Produkty:
Balzamikový krém Granátové Jablko

1 menší dýně Hokaido
2 – 3 mrkve
několik lístků šalvěje
snítka tymiánu
3 lžíce olivového oleje
3 lžíce balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou s granátovým jablkem
2 – 3 šalotky
2 lžíce másla
2 cm zázvoru
himalájská sůl
pepř
kajenský pepř
3 lžíce parmazánu
150 ml kokosového mléka
100 ml smetany ke šlehání

Na ozdobu:
1 lžíce zakysané smetany
dýňová a slunečnicová semínka

Postup:

Dýni i se slupkou nakrájíme na větší kostky, mrkev oloupeme a nakrájíme na klínky.

V míse smícháme dýni, mrkev, nasekané lístky šalvěje a tymián. Pokapeme olivovým olejem, balzamikovým krémem a přendáme do velkého pekáče vyloženého pečicím papírem. Pečeme na 175 stupňů cca 30 minut.

Na másle mezitím osmahneme šalotku, přidáme najemno nakrájený zázvor, orestujeme a přendáme do mixéru spolu s pečenou zeleninou. Dle potřeby přidáváme horkou vodu, dokud nedosáhneme požadované hustoty polévky.

Polévku dáme do hrnce a přivedeme k varu. Dochutíme ji solí, pepřem, parmazánem, kajenským pepřem, kokosovým mlékem a smetanou ke šlehání.

Na talíři ozdobíme lžičkou zakysané smetany a opraženými dýňovými a slunečnicovými semínky.

Salát s citrusovou zálivkou a pekanovými ořechy Rozpečená bagetka s kozím sýrem a hruškami v balzamikovém krému Kalamáta Papadim