Batátová polévka se smaženou cibulkou – Kalamata Papadimitriou

Batátová polévka se smaženou cibulkou

grammi_sintagis
FOOD blogeři: https://www.naskokvkuchyni.cz/
Šéfkuchaři: Romana Böhmova
Produkty:
Balzamikový krém klasický

3 větší batáty (cca 1kg)
2 mrkve
1 fenykl
1 litr vývaru (zeleninový nebo kuřecí)
malý kousek čerstvého zázvoru
3 lžíce olivového oleje
3 lžíce balzamikového krému Kalamáta Papdimitriou klasik
přepuštěné máslo
½ lžičky kurkumy
250 ml kokosového mléka
sůl
pepř 

Na ozdobu:
cibule
hladká mouka
strouhaný parmazán
olej
dýňová semínka

Batáty oloupeme a nakrájíme na větší kousky. V míse je smícháme s olivovým olejem, balzamikovým krémem, osolíme, opepříme a dáme do trouby na cca 20 minut na 180 stupňů.
V hrnci si rozpustíme přepuštěné máslo a orestujeme na něm na kousky pokrájenou mrkev. Přidáme nakrájený fenykl, nadrobno pokrájený zázvor, kurkumu (nemusí být) a ještě chvíli opékáme.
Nakonec přidáme upečené batáty a cca litr vývaru. Vše rozmixujeme, zalijeme kokosovým mlékem, dochutíme solí a krátce provaříme.
Připravíme si cibulové kroužky. Cibuli pokrájíme na kolečka a obalíme v mouce a parmazánu. Smažíme na oleji do zezlátnutí. Dýňová semínka si opražíme na sucho v pánvičce.
Polévku podáváme ozdobenou cibulovými kroužky a praženými dýňovými semínky.

FOOD blogeři: https://www.naskokvkuchyni.cz/

Jarní salát s grilovaným jablkem Těstovinový salát s pistáciemi