Grilovaný filet z lososa pod bylinkovou krustou se zeleninovými špízy marinovanými v balzamikovém krému Kalamáta Papadimitriou – Kalamata Papadimitriou

Grilovaný filet z lososa pod bylinkovou krustou se zeleninovými špízy marinovanými v balzamikovém krému Kalamáta Papadimitriou

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Markéta vaři
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata bílý s pomerančem a citrónem

4 steaky z lososa
čerstvé bylinky (tymián, estragon, bazalka, plocholistá petržel)
50 g střídky z bílého chleba
1 žloutek
sůl
100 g majonézy
300 g zakysané smetany
1 stroužek česneku
1 lžíce najemno nasekaného čerstvého kopru
bílý pepř
12 mladých uvařených brambor
1 cuketa
12 cherry rajčátek
7 lžic klasického balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou
olivový olej

1. V misce utřeme změklé máslo, žloutek, nasekané bylinky, střídku z bílého chleba a sůl. Hmotu naneseme na potravinovou fólii, vytvarujeme váleček, který necháme ztuhnout v lednici. Před podáváním nakrájíme na kolečka, kterými poklademe lososa a necháme cca 2 minuty zapéct.

2. Z majonézy, zakysané smetany, kopru a rozmačkaného česneku připravíme dresink, který dochutíme solí a bílým pepřem.

3. Steaky z lososa osolíme, opepříme, posypeme bylinkami. Necháme v pokojové teplotě půl hodiny odpočinout a poté grilujeme asi 3 minuty z každé strany.

4. Zatímco losos odpočívá, připravíme si zeleninové špízy z vařených mladých brambor, cukety nakrájené na plátky a cherry rajčat. Zeleninu napícháme na dopředu namočené bambusové špejle a naložíme do marinády z balzamikového krému, olivového oleje, soli a najemno nasekaných bylinek. Pečeme na rozpáleném grilu cca 4 minuty z každé strany.

Krevety na jogurtu s černým balzamikovým krémem Kalamata Papadimitriou Pečené filátko z tresky s olivami a pečenou/restovanou zeleninou s klasickým b