Tacos s trhaným masem – Kalamata Papadimitriou

Tacos s trhaným masem

grammi_sintagis
FOOD blogeři: https://www.naskokvkuchyni.cz
Šéfkuchaři: Romana Böhmova
Produkty:
Balzamikový krém Granátové Jablko

Ingredience na trhané maso:

700 g hovězího krku
cca 5 lžic oleje
1 cibule
1 mrkev
1 lžíce rajčatového pyré
1 lžíce třtinového cukru
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou granátové jablko
1 pomeranč (šťáva + kůra)
200 ml červeného vína
římský kmín (dle chuti)
kajenský pepř (dle chuti)
sůl (dle chuti)

Ingredience na tacos:
8 tortill
100 g sýru cheddar
8 listů ledového salátu
4 rajčata
2 šalotky
hrst lístků čerstvého koriandru
olivový olej
sůl

Postup:
Hovězí maso osolíme a opečeme ze všech stran na oleji, aby se zatáhlo. Poté ho přendáme ne pekáč. Na výpeku osmažíme cibuli, mrkev a přidáme ostatní ingredience. Tuto směs nalijeme k masu a necháme přikryté péct 3 – 4 hodiny při teplotě 120 °C. Nakonec vidličkou maso natrháme po vláknech a dobře promícháme s omáčkou, která se nám pečením vytvořila.
Z tortill si vyřízneme placky o velikosti cca 12 cm a opečeme zlehka (na sucho) z obou stran na pánvi. Když jsou ještě teplé, vyvalujeme je do podkovy nejlépe přes malý váleček na těsto.
Do misky si připravíme nadrobno nakrájená rajčata (oloupaná a zbavená jadýrek), nasekanou šalotku a koriandr. Směs dobře promícháme a zalijeme trochou olivového oleje a osolíme.
Vzniklé tacos plníme ledovým salátem, hovězím trhaným masem a rajčatovým salátkem. Nakonec posypeme cheddarem a lístky koriandru.

FOOD blogeři: https://www.naskokvkuchyni.cz/

Opečený chléb s ricottou a medem