Bageta s trhaným hovězím a koriandrem – Kalamata Papadimitriou

Bageta s trhaným hovězím a koriandrem

grammi_sintagis
FOOD blogeři: https://www.naskokvkuchyni.cz
Šéfkuchaři: Romana Böhmova
Produkty:
Balzamikový krém klasický

Ingredience na trhané maso:

700 g hovězího krku
cca 5 lžic oleje
1 cibule
1 mrkev
1 lžíce rajčatového pyré
1 lžíce třtinového cukru
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou klasik
1 pomeranč (šťáva + kůra)
200 ml červeného vína
římský kmín (dle chuti)
kajenský pepř (dle chuti)
sůl (dle chuti)

Ingredience na bagetu:
4 střední bagety
4 lžíce majonézy
4 lžíce zakysané smetany
hrst nasekaného koriandru
sůl
mix salátů

Postup:
Hovězí maso osolíme a opečeme ze všech stran na oleji, aby se zatáhlo. Poté ho přendáme do pekáče. Na výpeku osmažíme cibuli, mrkev a přidáme ostatní ingredience. Tuto směs nalijeme k masu a necháme přikryté péct 3 – 4 hodiny při teplotě 120 °C. Nakonec vidličkou maso natrháme po vláknech a dobře promícháme s omáčkou, která se nám pečením vytvořila.
Bagety rozkrojíme napůl. V misce si smícháme majonézu, zakysanou smetanu, koriandr a sůl.
Bagety namažeme majonézovým dipem, poklademe mixem salátů, trhaným masem a nakonec dozdobíme koriandrem.

FOOD blogeři: https://www.naskokvkuchyni.cz/

Grilované hrušky s nivou a slaninou Opečený chléb s ricottou a medem