Řecké tapas – Kalamata Papadimitriou

Řecké tapas

grammi_sintagis
FOOD blogeři: www.zrzkavkuchyni.cz
Šéfkuchaři: -
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata bílý s pomerančem a citrónem

INGREDIENCE

Mini pita s grilovaným kuřetem, tzatziki a balsamicovým kaviárem

2 hrnky hladké mouky
20g droždí
lžička soli + lžička cukru
1 hrnek vlažné vody
300g řeckého jogurtu
2 okurky
2 stroužky česneku
trochu kopru
50ml tmavého balsamica
špetka želatiny v prášku
500g kuřecích prsou
salát dle chuti 

Carpaccio z červené řepy s pomerančem a koriandrem

300g červené řepy
1 pomeranč
pár lístků čerstvého koriandru
balsamico s příchutí citrónu a pomeranče 

Řecký salát s grilovanou cuketou

400g cukety
150g cherry rajčat
70g černých oliv
salát (špenát, rukola)
bílé balsamico
olivový olej

Ze všeho nejdřív si zaděláme těsto na pitu. Mouku, vodu, droždí, lžičku soli a cukru dáme do velké mísy a vypracujeme hladké, trochu lepivé těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme hodinou kynout. Po uplynutí času těsto rozdělíme zhruba na 5-6 částí a každou vyválíme na placku max.4mm tlustou. Placky necháme ještě 10 minut kynout na plechu vyloženém pečícím papírem. Troubu předehřejeme zhruba na 220 stupňů. Jakmile se placky v troubě nafouknou, obrátíme je a pečeme už jen dvě minuty. Hotové placky opatrně splácneme a dáme změknout do uzavíratelné nádoby.

Na balsamicový kaviár nalijeme do vysoké sklenice asi 1,5 dcl oleje a dáme ho do mrazáku. V malém kastrůlku svaříme balsamico se želatinou. Lžičkou pak balsamico kapeme do studeného oleje. Necháme pár minut v oleji, poté zcedíme.

Kuřecí prsa osolíme, opepříme a ogrilujeme. Na tzatziki nastrouháme okurky, vymačkáme z nich šťávu, smíchame s jogurtem, prolisovaným česnekem, koprem a trouchou soli a dáme vychladit. Pitu poklademe několika listy salátu, lžící tzatziki, pár plátky kuřecího masa a posypeme balsamicovým kaviárem.

Na carpaccio musíme nejdřív upéct řepu. Pomažeme ji olejem, zabalíme do alobalu a pečeme asi 50 minut na 180-200 stupňů. Po upečení půjde hezky oloupat, ale pozor – hodně barví. Oloupanou řepu nakrájíme na tenké plátky a poklademe na talíř společně s plátky pomeranče. Posypeme pokrájeným koriandrem a zakápneme balsamicem.

A nakonec salát. Cuketu nakrájíme na plátky a ogrilujeme. Do mísy pokrájíme rajčata, olivy, salát a přidáme cuketu. Lehce osolíme, opepříme a přidáme kapku olivového oleje. Dle chuti pak doladíme balsamicem.

Complements of : http://www.zrzkavkuchyni.cz/

Tvarohový koláč Fíky s gorgonzolou a fíkovým balzamikovým krémem