Kachní prsa s pomerančovou omáčkou – Kalamata Papadimitriou

Kachní prsa s pomerančovou omáčkou

grammi_sintagis
FOOD blogeři: https://www.naskokvkuchyni.cz/
Šéfkuchaři: Romana Böhmova
Produkty:
Balzamikový krém bílý s pomerančem a citrónem

Kachní prsa:
2 kachní prsa
2 pomeranče
3 lžíce citrusového balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou
1 lžíce Grand Marnier
sůl vločková

Příloha:
5 brambor
1 batát
¼ celeru
2 lžíce citrusového balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou
římský kmín
50 g nastrouhaného parmezánu
bylinková sůl
olivový olej

Postup:
Kachní prsa očistíme a přebytečnou kůži si dáme na pánev a necháme z ní vypéct tuk, který si poté slijeme.
Mezitím si připravíme pomeranče, které vyfiletujeme a ze zbytku pomeranče vymačkáme do misky šťávu. Přidáme balzamikový krém a osolíme podle chuti.
Brambory si očistíme kartáčkem, batát a celer oloupeme. Vše si nakrájíme (brambory na měsíčky, batát a celer na hranolky). Do misky dáme olivový olej, římský kmín, balzamikový krém, parmezán a bylinkovou sůl a vše promícháme. Pečeme v troubě cca 20-30 minut.
Na pánev dáme vypečený tuk a opečeme na něm zprudka kachní prsa (vždy nejdříve kůží dolů). Hotová kachní prsa zabalíme do alobalu a necháme cca 10 minut odpočinout.
Na pánvi si necháme trochu kachního výpeku a přidáme do něj pomeranče, které se nám v misce marinovaly. Omáčku necháme zredukovat tak, aby byla hustá. Ke konci přidáme Grand Marnier.
Kachní prsa vyndáme z alobalu a nakrájíme na plátky. Servírujeme je posypané vločkovou solí a zalité pomerančovou omáčkou. Jako přílohu servírujeme brambory s bátaty a celerem.

FOOD blogeři: https://www.naskokvkuchyni.cz/

Kuřecí špízy s arašídovou omáčkou