Vanilková panna cotta s omáčkou z jahod a bílého balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou – Kalamata Papadimitriou

Vanilková panna cotta s omáčkou z jahod a bílého balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Markéta vaři
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata bílý

250 ml smetany na šlehání
250 ml mléka
1 vanilkový lusk
4 plátky želatiny
4 lžíce krystalového cukru
500g jahod
2 lžíce bílého balzamikového krému Kalamáta Papdimitriou s pomerančem a citrónem

1. Mléko, smetanu cukr a dřeň z vanilkového lusku zahřejeme v kastrolku na cca 60 °C.

2. Vmícháme plátkovou želatinu, kterou jsme nechali změknout ve studené vodě a vymačkali jsme z ní přebytečnou vodu. Tekutou směs přecedíme do formiček a necháme v chladničce nejlépe přes noc vychladnout.

3. Polovinu jahod rozvaříme s cukrem a citrusovým balzamikovým krémem a rozmixujeme do jemné omáčky.

4. Vychlazenou panna cottu vyklopíme z mističek, přelijeme vychlazenou ovocnou omáčkou a ozdobíme druhou polovinu jahod.

Pěna z tmavé čokolády s jahodami, lesním ovocem a fíkovým balzamikovým krémem Ka Hruška marinovaná v červeném víně s redukcí s fíkovým balzamikovým krémem Kalamá