Tvarohovo-smetanový krém s jahodami – Kalamata Papadimitriou

Tvarohovo-smetanový krém s jahodami

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: -
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata klasický

Pro 6 osob

Ingredience

350 g tvarohu
150 ml smetany
180 ml mléka
100 g cukru
1 a půl plátku želatiny
polovina vanilkového lusku
500 g jahod
55 g hnědého cukru
50 ml bílého rumu
3 lžíce Balzamikového krému Papadimitriou
10 čerstvých lístků máty

Postup

Plátky želatiny vložíme do studené vody, aby změkly. Špičkou nože rozřízneme lusk vanilky na polovinu a semena přidáme do mléka. V rendlíku ohřejeme mléko, smetanu a cukr společně s prázdným vanilkovým luskem. Mícháme, až směs dosáhne varu. Vyždímáme želatinu a přidáme ji do horké směsi a dobře promícháme do rozpuštění. Přelijeme mléčnou směs do misky, odstraníme vanilku a zchladíme ve větší nádobě s kostkami ledu. Mícháme až do ochlazení směsi. V mixéru smícháme tvaroh se studenou mléčnou směsí, až dosáhneme krémové konzistence. Umístíme krém do sklenic a necháme alespoň 3-5 hodin v chladničce.

Jahody omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. V míse promícháme cukr s rumem a Balzamikovým krémem Papadimitriou. Přidáme jahody a nasekanou mátu. Necháme marinovat po dobu 10-15 minut. Na závěr nalijeme marinované jahody na krém a dozdobíme lístkem máty.

Cheesecake s hruškami a fíky