Smažená jablka ve skořicovém těstě s fíkovým balzamikovým krémem a skořicovou pěnou – Kalamata Papadimitriou

Smažená jablka ve skořicovém těstě s fíkovým balzamikovým krémem a skořicovou pěnou

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Honza Souček
Produkty:
Balzamikový krém fíkový

2 jablka
3 vejce
250 g polohrubé mouky
3 dcl bílého vína
2 špetky skořice
1 vanilkový cukr
120g bílé čokolády
250 ml smetany
Fíkový balzamikový krém Kalamáta Papadimitriou

Postup:

Oloupaná jablka vypeckujeme a nakrájíme na kolečka 1cm široké. Takto připravené plátky jablka obalíme v těstíčku z vajec, mouky, bílého vína, skořice, cukru a špetky soli. Smažíme v rozpáleném oleji na 170 °C dozlatova z obou stran. Do vyšlehané smetany vmícháme rozehřátou bílou čokoládu se špetkami skořice. Pozor na teplotu čokolády, aby se směs nesrazila: čokoláda musí být vlažná tak, aby „na prstu nehřála“. Při podávání jablka zakapeme fíkovým balzamikovým krémem.

Grilovaný ananas s karamelem a balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou s pome Karamelový dezert s mascarpone a zkaramelizovanými ořechy