Domácí čokoládová zmrzlina s marinovaným pomerančem a kávou – Kalamata Papadimitriou

Domácí čokoládová zmrzlina s marinovaným pomerančem a kávou

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Karolína Kamberská
Produkty:
Balzamikový krém klasický

Ingredience

180 g hořké čokolády
třtinový cukr dle chuti (klidně i žádný)
1 lžíce másla
75 ml vody
3 žloutky
3 bílky
3 zralé pomeranče
3 lžíce klasické Kalamáta Papadimitriou
1 lžíce velmi silné kávy
špetka kardamomu
kávová zrna v čokoládě
na ozdobu čerstvá máta

Postup:
Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte cukr, máslo a vodu a rozpusťte ve vodní lázni.
Odstavte z ohně, vmíchejte žloutky a nechte vychladnout.
Ušlehejte tuhý sníh z bílků. Až vám čokoládová směs vychladne, sníh do ní lehce metličkou zašlehejte. Směs rozdělte do plastových mističek nebo silikonových báboviček a dejte do mrazáku. Po dvou hodinách budete mít výbornou čokoládovou zmrzlinu. Hned po umístění směsi do mrazáku si ale také dejte marinovat ovoce: Zpomerančů si vykrájejte filátka (tj. jednotlivé měsíčky bez bílé slupky). Dejte je do misky a opatrně promíchejte se směsí balzamika, kávy a kardamomu. Zakryjte a nechte marinovat 1–2 hodiny.
Misku se zmrzlinou vždy nechte chvilku “odrazit” v pokojové teplotě, pak zmrzlinu vyklopte na talířek, a už jen rychle ozdobte marinovaným pomerančem, kávovými zrny a mátou.

Opečený chléb s ricottou a medem