Τυριά – Kalamata Papadimitriou

Τυριά

YΛΙΚΑ 1 μεγάλη μελιτζάνα 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι 1 σκελ. σκόρδο 120 ml γλυκό κόκκινο κρασί 2 κ.ς. βαλσαμικό ξίδι bio Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. μέλι 200 ml σάλτσα ντομάτας 200 γρ. τυρί αυθεντικό regato 2 κ.ς. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.ς. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 1 κ.ς. βούτυρο ½ φλ. ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τη […]

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Για 4 ταρτάκια ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο για τάρτα 200 γραμμάρια γαλοπούλα από το γιορτινό τραπέζι 150 γραμμάρια ποικιλία τυριών από το γιορτινό τραπέζι 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά θυμάρι ψιλοκομμένο 125 γραμμάρια γάλα 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1 αυγό 1 κρόκο 6 κουταλιές μουστάρδα με μέλι […]

ΥΛΙΚΑ 1 ματσ. ρόκα 1 γαλλικό μαρούλι 100 γρ. Μπλε τυρί Δανίας 4 αποξηραμένα σύκα 15 γρ. κάσιους 3 κ.σ. ελαιόλαδο 6 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε καλά τη ρόκα και το γαλλικό μαρούλι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Κόβουμε τα αποξηραμένα σύκα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια κόβουμετο μπλε τυρί […]

ΥΛΙΚΑ 2 φέτες προσούτο με κριτσίνια ½ φινόκιο ½ iceberg 1 κ.σ. τυρί κρέμα 16% λιπαρά Χυμό & ξύσμα από 1 λάιμ 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τυλίγουμε τις φέτες προσούτο με το τυρί κρέμα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220 βαθμούς, […]

Υλικά Για 500 γρ. 100 γρ. μανούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους σαν ζάρια 100 γρ. κατίκι Δομοκού 100 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, θρυμματισμένη με το πιρούνι (ή τριμμένη στην χονδρή πλευρά του τρίφτη) 200 ml ελαιόλαδο 1 φρέσκια πράσινη πιπερίτσα (προτιμούμε τις λεπτές και μακριές ελληνικές πιπερίτσες, πράσινες ή κόκκινες που δεν καίνε υπερβολικά […]

ΥΛΙΚΑ 1 Κουνουπίδι 300 γρ. λαχανίδες 300 γρ. λάπατα 1 ματσάκι μάραθο 200 γρ. φέτα πικάντικη 2 σκελίδες σκόρδο 2 λεμόνια Ελαιόλαδο 1 κ.σ. μεσογειακή μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι Kalamata Papadimitriou ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κουνουπίδι κομμένο σε τουφίτσες, και χοντροκομμένα φύλλα κουνουπιδιού. Ανακατεύουμε να τσιγαριστούν όλα ελαφρά και […]

ΥΛΙΚΑ (για 5/6 άτομα) 1 πακέτο μακαρόνια no2 4 τεμάχια λουκάνικα 3 πιπεριές 10/12 ντοματίνια 1 συσκευασία τυρί τρικαλινό ημίσκληρο 1 πρέζα ρίγανη Λίγο ελαιόλαδο Λίγη κρέμα Βαλσαμικού Λευκή με Πορτοκάλι & Λεμόνι Κalamata Papadimitriou Αλάτι/Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό. Μέσα σε μια γάστρα απλώνουμε […]

ΥΛΙΚΑ 7 φύλλα κρούστας 150 γρ. σαλάμι με πιπέρια 200 γρ. τυρί Mozzarella 200 γρ. Αυθεντικό Regato 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 4 αβγά 1 φλ. γάλα Ελαιόλαδο Φρέσκο θυμάρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε πατσαβουριαστά 3 λαδωμένα φύλλα κρούστας. Αλείφουμε με ελαιόλαδο, κόβουμε σε κομματάκια το σαλάμι με […]

YΛΙΚΑ Για 4 άτομα 4 φέτες Aυθεντικό Δανέζικο Κεφαλοτύρι (120 γρ. η μία) 3 αβγά 10 φέτες του τοστ 150 γρ. φουντούκια ανάλατα χωρίς φλούδα Αλεύρι (για το πανάρισμα) Σπορέλαιο (για το τηγάνισμα) Για τη σάλτσα σύκου: 6-8 σύκα αποξηραμένα 200 γρ. μαυροδάφνη 50 γρ. ξίδι βαλσαμικό με μέλι Kalamata Papadimitriou 70 γρ. κόκκινο ξηρό […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 100 γρ. baby ρόκα 100 γρ. baby φύλλα σπανάκι 1 φλ. φύλλα μαϊντανού 1 κρεμμύδι 1 καρότο 100 γρ. ρέβα Για τη σάλτσα ροδιού: Χυμό από 1 ρόδι 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. ξίδι κόκκινο 80 γρ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. θυμάρι Αλάτι-πιπέρι Για τα μπουρεκάκια: 100 γρ. φύλλο καταΐφι 1 πράσινο […]

ΥΛΙΚΑ 100 γρ. πράσινη ανάμικτη σαλάτα 4 τσαπέλες (αποξηραμένα σύκα) 30 γρ. καρυδόψιχα 60 γρ. ταλαγάνι 30 γρ. βινεγκρέτ Για τη βινεγκρέτ: 10 γρ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 60 γρ. σπορέλαιο 20 γρ. ελαιόλαδο 15 γρ. πετιμέζι 15 γρ. νερό 1 κ.γ. μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη βινεγκρέτ: Χτυπάμε […]

ΥΛΙΚΑ 150 γρ. ρόκα 8-10 φράουλες 100 γρ. τυρί Mozzarella 2 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κ.γ. γρεναδίνη 11/2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με φράουλα Kalamata Papadimitriou 4-5 κλων. βασιλικό φρέσκο Aλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τη ρόκα και ρίχνουμε αλάτι. Προσθέτουμε τις φράουλες, την τριμμένη μοτσαρέλα, το ελαιόλαδο και την γρεναδίνη. Περιχύνουμε τη σαλάτα με την κρέμα βαλσαμικού με […]

ΥΛΙΚΑ 6 κατεψυγμένες κρέπες 120 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 80 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού 1 κ.γ. βούτυρο ½ κ.γ. άρωμα βανίλιας 120 γρ. κρέμα γάλακτος 1 φλ. φρούτα του δάσους (βατόμουρα, σμέουρα, φραγκοστάφυλλα) 3 κ.γ. κρέμα βαλσαμικού με φράουλα Kalamata Papadimitriou Αμύγδαλα φιλέ (για τη διακόσμηση) ΕΚΤΕΛΕH για […]

Υλικά για 16 μπρουσκέτες 1 μπαγκέτα 3 πακέτα χαλούμι 6 ξερά σύκα 100 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας κάπαρη ελαιόλαδο ξίδι βαλσαμικό KALAMATA PAPADIMITRIOU φύλλα από τρυφερό σπανάκι για το σερβίρισμα + ροζ πιπέρι για το σερβίρισμα Ετοιμάστε την ταπενάντ σύκου: Ψιλοκόψτε τα σύκα και πολτοποιήστε […]

Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα 250 γρ. σκοτύρι 250 γρ. φακές 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 4 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ελαιόλαδο αλάτι 4 κουτ. σούπας ανάλατο κολοκυθόσπορο για το ντρέσσινγκ: 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο […]

Υλικά για 4 μερίδες 2 σακουλάκια σαλάτα Βαλεριάνα 400 γρ. κατσικίσιο τυρί (κορμό) κομμένο σε χοντρές φέτες 200 γρ. Muesli με ξηρούς καρπούς και φρούτα 150 γρ. μέλι ½ φλιτζάνι αλεύρι 3 αυγά ελαιόλαδο βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι αλάτι, πιπέρι αντικολλητικό χαρτί γάντια μίας χρήσης Αλείψτε τις φέτες του τυριού με το μέλι, […]

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 2 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 2 κομμάτια χαλούμι 6 τοματίνια 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κουταλιές Κρέμα Βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το χαλούμι σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερο από ½ εκατοστό και τα […]