Συνταγές – Kalamata Papadimitriou

Συνταγές

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες Υλικά 1 κότσι χοιρινό 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη 500 γραμμάρια baby πατάτες 100 ml κρέμα βαλσαμικού με chili Kalamata Papadimitriou Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε το χοιρινό κότσι σε ένα ξύλο κοπής, το αλείφετε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. […]

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 3-4 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά 100 γραμμάρια ασπρομανίταρα 100 γραμμάρια πλευρώτους 100 γραμμάρια λεντινούλα, 100 γραμμάρια κίτρινα πλευρώτους 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou 100 γραμμάρια baby σπανάκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια 120 γραμμάρια ρόδι […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΜΙΚΡΑ ΒΑΖΑΚΙΑ 250 ΓΡ. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΛΑΣ Ή ΤΥΠΟΥ DIGESTIVE 2 Κ.Σ. ΒΟΥΤΥΡΟ 220 ΓΡ. ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ 200 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ ½ ΦΛ. ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ 2% ΧΥΜΟ ΑΠΟ 3 ΛΑΙΜ 2 Κ.Σ. ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ ΜΕ ΣΥΚΟ KALAMATA PAPADIMITRIOU ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ: 300 ML ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ 36% ΛΙΠΑΡΑ (ΣΑΝΤΙΓΙ) ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ ΜΕ […]

ΥΛΙΚΑ 600 ΓΡ. ΚΑΡΟΤΟ 4 ΠΡΑΣΙΝΑ ΜΗΛΑ ΚΗΡΗΘΡΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ: 250 ML ΧΥΜΟ ΚΑΡΟΤΟΥ 20 ML ΧΥΜΟ ΤΖΙΝΤΖΕΡ 75 ML ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ-ΛΕΜΟΝΙ KALAMATA PAPADIMITRIOU 20 ML ΣΟΓΙΑ ΣΟΣ 125 ML ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη βινεγκρέτ: Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ τον βρασμένο χυμό καρότου, το τριμμένο τζίντζερ, την κρέμα βαλσαμικού, τη σόγια σος και […]

ΥΛΙΚΑ ½ ΚΙΛΟ ΠΑΤΑΤΕΣ 6 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΦΡΑΝΚΑ ΑΠΟ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΠΡΑΣΙΝΗ 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΦΡΕΣΚΟ 1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ½ ΜΑΤΣ. ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΓΙΑ ΤΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ: 50 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ (ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ) ½ Κ.Γ. ΠΑΠΡΙΚΑ 4 ΚΛΩΝ. ΘΥΜΑΡΙ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ½ ΛΕΜΟΝΙ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ: 3 Κ.Σ. ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ SQUEEZE ΑΠΑΛΗ KALAMATA […]

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό μπαρμπούνια 2 κρεμμύδια 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 φλ. γλυκό κρασί 1 κ.σ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μυρώνια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο Ξύσμα από 1 λεμόνι Χυμό από ½ λεμόνι Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στην φωτιά μέχρι να […]

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. φαρφάλες 1 κ.σ. βούτυρο 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 3-4 φρέσκα κρεμμύδια ½ φλ. καλαμπόκι ½ κ.γ. βασιλικό ξερό Aλάτι-πιπέρι Για τη σος: 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι βιολογικό Kalamata Papadimitriou 5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. χυμό λεμόνι Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και […]

ΥΛΙΚΑ 1 ματσ. ρόκα 1 γαλλικό μαρούλι 100 γρ. Μπλε τυρί Δανίας 4 αποξηραμένα σύκα 15 γρ. κάσιους 3 κ.σ. ελαιόλαδο 6 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε καλά τη ρόκα και το γαλλικό μαρούλι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Κόβουμε τα αποξηραμένα σύκα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια κόβουμετο μπλε τυρί […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα Για το σάντουιτς: 8 φέτες μπέικον πανσέτα 4 λουκάνικα πολίτικα 4 αβγά 8 φέτες τυρί Havarti 4 φέτες χωριάτικο ψωμί Ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Για το κουνουπίδι: 1 μικρό κουνουπίδι (μπουκέτα) 1 μικρό κρεμμύδι ξερό 2-3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι– λεμόνι Kalamata Papadimitriou ½ ματσ. μαϊντανό 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φέτες λεμόνι Αλάτι-πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλη μπαγκέτα 8 φέτες μορταδέλα 4 φέτες ντομάτας 4 φύλλα μαρουλιού 100 γρ. μπλε τυρί Δανίας 100 γρ. βούτυρο με ελαιόλαδο 4 φέτες τυρί Για το burger: 750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι 2 κ.σ. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. worcestershire σος 2 κρόκους αβγών ½ σκελ. σκόρδο Αλάτι-πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ Για ταψί 30×40 εκ. 5 μεγάλες πατάτες 2 κ.σ. αλεύρι 2 κ.σ. βούτυρο ½ φλ. γάλα Για τη γέμιση: ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ½ κιλό κιμά χοιρινό 10 φέτες μπέικον γαλοπούλας 2 κρεμμύδια 1 σκελ. σκόρδο 3 καρότα ½ φλ. κόκκινο κρασί 3 κ.σ. μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 250 γρ. ντομάτα κονκασέ 100 […]

ΥΛΙΚΑ Για τσέρκι 12×24 εκ. Για τη ντακουάζ: 150 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη 150 γρ. ζάχαρη άχνη 150 γρ. ασπράδια αβγού 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική Για την κρέμα: 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 200 γρ. λευκή σοκολάτα 150 γρ. κρέμα γάλακτος ½ λοβό βανίλιας Για τις φράουλες: 250 γρ. φράουλες 4-5 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού φράουλα […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 4 φιλέτα σολομού (180-200 γρ./ τεμάχιο) 200 ml κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. μέλι 1 κ.σ. βούτυρο Bραστά λαχανικά στον ατμό (για συνοδευτικό) Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα φιλέτα σολομού και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα βαλσαμικού με το μέλι, μέχρι να πάρει μόνο […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα ½ κιλό μπακαλιάρο κατεψυγμένο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 πράσο μεγάλο 1-2 σκελ. σκόρδο 1 ματσ. μαϊντανό ½ ματσ. κόλιανδρο 200 γρ. αλεύρι 1 αβγό 1 φλ. μπύρα Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) Αλάτι – πιπέρι Για τη σαλάτα: ½ κιλό παντζάρια 2 πορτοκάλια 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. […]

ΥΛΙΚΑ 1 καρότο ½ πράσο 1 πατάτα 2 σπαράγγια 1 κρεμμύδι φρέσκο 1 κολοκύθι 1 κ.σ. βούτυρο Χυμό από ½ λεμόνι Ξύσμα από ½ λάιμ Αλάτι-πιπέρι Για τη σος: 200 γρ. μαγιονέζα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou Ξύσμα & χυμό από 1 λάιμ Ξύσμα & χυμό από 1 λεμόνι 1 κ.σ. […]

ΥΛΙΚΑ 2 φέτες προσούτο με κριτσίνια ½ φινόκιο ½ iceberg 1 κ.σ. τυρί κρέμα 16% λιπαρά Χυμό & ξύσμα από 1 λάιμ 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τυλίγουμε τις φέτες προσούτο με το τυρί κρέμα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220 βαθμούς, […]

ΥΛΙΚΑ 1 φιλέτο κοτόπουλου 1 σαλάτα πράσινη 1 σαλάτα λόλα κόκκινη 1 ματσ. ρόκα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 20 ντοματίνια 150 γρ. τυρί Ηavarti 2 κ.σ. ελαιόλαδο 20 γρ. βούτυρο Αλάτι-πιπέρι Για το ντρέσινγκ: 100 ml ελαιόλαδο 35 ml κρέμα βαλσαμικού με φράουλα Kalamata Papadimitriou Αλάτι-πιπέρι EKTEΛΕΣΗ Kόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά φιλετάκια. Τοποθετούμε ένα […]

ΥΛΙΚΑ Για τον γύρο 1 κιλό χοιρινό λαιμό (ολόκληρο κομμάτι χωρίς κόκκαλο) 1 κ.σ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou ½ κ.γ. φρέσκια ρίγανη ½ κ.γ. φρέσκο θυμάρι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελ. σκόρδο 50 γρ. σόγια σος (προαιρετικά) Αλάτι-πιπέρι Για την σάλτσα 1 κρεμμύδι ξερό 3 κ.σ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata […]

ΥΛΙΚΑ 1 γαλλική σαλάτα 1 iceberg 1 αγγούρι 3 σπαράγγια 1 μάνγκο 2-3 καλαμάρια 5 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. αβγά σολομού (μπρικ) Aλάτι-πιπέρι EKTEΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα μαγειρεύουμε στον ατμομάγειρα, για 2 λεπτά. Χαράζουμε τα καλαμάρια, τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τα ψήνουμε […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 4 κομμάτια συκώτι 2 κ.σ. βούτυρο 500 γρ. λευκό κρασί 2 σφην. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou 4-5 κ.σ. μέλι ανθέων Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Ξύσμα από 1 λεμόνι 5-6 φύλλα φασκόμηλου Aλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαρινάρουμε τα κομμάτια συκώτι με την κρέμα βαλσαμικού και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Έπειτα […]

ΥΛΙΚΑ 8 μπούτια κοτόπουλου (κοπανάκι) 2 κρεμμύδια 1 καρότο 3 σκελ. σκόρδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. αλεύρι 100 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κοτόπουλου 2 κλων. φρέσκο θυμάρι Χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε μία μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα, σε δυνατή […]

Υλικά Για 500 γρ. 100 γρ. μανούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους σαν ζάρια 100 γρ. κατίκι Δομοκού 100 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, θρυμματισμένη με το πιρούνι (ή τριμμένη στην χονδρή πλευρά του τρίφτη) 200 ml ελαιόλαδο 1 φρέσκια πράσινη πιπερίτσα (προτιμούμε τις λεπτές και μακριές ελληνικές πιπερίτσες, πράσινες ή κόκκινες που δεν καίνε υπερβολικά […]

Υλικά Για 6 μερίδες 2 κιλά μοσχάρι από κιλότο (ζητήστε από νωρίς από τον χασάπη σας να το ετοιμάσει για ρολό, δηλαδή να το ξεψαχνίσει και να το χτυπήσει για να λεπτύνει και να πλατύνει) 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο (ή 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό) ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 φλιτζάνια Μαυροδάφνη 3 κουτ. σούπας κρέμα […]

Υλικά Για 4 άτομα 200 γρ. πανσέτα με γλάσο από πετιμέζι και λεμόνι 4 τορτίγιες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 3 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικό με φράουλες Kalamata Papadimitriou 2 κρεμμύδια, κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 ντομάτα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι Εκτέλεση Ζεσταίνω ένα μεγάλο αντικολλητικό […]

Υλικά Για 4 άτομα 300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 1 φύλλο δάφνης 100 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες 400 γρ. σέσκουλα (τα φύλλα μόνο), πλυμένα, στεγνωμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια 200 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 3 κουτ. σούπας βαλσαμικό […]

Υλικά Για 6 άτομα Για τις φακές 2 ½ φλιτζ. τσαγιού φακές, χονδρές ή ψιλές, ξεπλυμένες 2 φύλλα δάφνης 3 σκελίδες σκόρδου 2 – 3 καρφάκια γαρίφαλο 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο 30 ml ελαιόλαδο Για το ψήσιμο 100 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες 2 μέτριες μαραθόριζες, καθαρισμένες από […]

Ύλικά Για 4 άτομα Για τη σαλάτα 4 μέτρια παντζάρια, κατά προτίμηση βιολογικά, καθαρισμένα 2 κόκκινα μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και πυρήνες Για τη σάλτσα χυμός από 1 πορτοκάλι 20 ml ξίδι λευκό βαλσαμικό Kalamata Papadimitriou 60 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ 1 Κουνουπίδι 300 γρ. λαχανίδες 300 γρ. λάπατα 1 ματσάκι μάραθο 200 γρ. φέτα πικάντικη 2 σκελίδες σκόρδο 2 λεμόνια Ελαιόλαδο 1 κ.σ. μεσογειακή μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι Kalamata Papadimitriou ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κουνουπίδι κομμένο σε τουφίτσες, και χοντροκομμένα φύλλα κουνουπιδιού. Ανακατεύουμε να τσιγαριστούν όλα ελαφρά και […]

ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Kalamta Papadimitriou 1 ψαρονέφρι Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 λεμόνι 1 κ.γ. ρίγανη 2 κλωναράκια δεντρολίβανο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο< Για τη χειμωνιάτικη σαλάτα 1 λάχανο 4 καρότα 1 ματσάκι σέλινο Χυμό από 1 λεμόνι 1 χούφτα καρύδια Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κατεψυγμένος Αρακάς 3 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou 2 τεμάχια ψαρονέφρι ½ ποτήρι λευκό κρασί 2 κόκκινες πιπεριές 1 κρεμμύδι λευκό 8 ντοματίνια 1 πορτοκάλι ½ ματσάκι μαϊντανός ½ ματσάκι άνηθος Θυμάρι ξερό Δεντρολίβανο Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Λίγο νερό Για τη σάλτσα μουστάρδας 2 κ.σ. μουστάρδα Χυμός από 1,5 πορτοκάλι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο Πενάκι 3 κ.σ. Ξύδι Βαλσαμικό Kalamata Papadimitriou 8 κόκκινες πιπεριές 2 πράσα 1 ματσάκι μαϊντανός 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά Ελαιόλαδο 1 λίτσο ζεστό νερό Αλάτι, πιπέρι< Για το σερβίρισμα Τριμμένο κεφαλοτύρι 2 κ.σ. Βαλσαμικό ξύδι Kalamata Papadimitriou  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα, το σκόρδο […]

ΥΛΙΚΑ 1 λουκάνικο βοδινό ριγανάτο 1 λουκάνικο πέταλο 1 λουκάνικο Καραμανλίδικο βοδινό 1 λουκάνικο πρασάτο 1 λουκάνικο χωριάτικο 1 τυρολουκάνικο 3 κουταλιές σούπας Κρέμα Βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou 300 γρ. έτοιμη σαλάτα (iceberg καρότο ραντίτσιο) 2 πράσινες πιπεριές πράσινες 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο Ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε όλα τα λουκάνικα σε χοντρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) 2 τμχ. Λουκάνικα Πικάντικα 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι – λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 γερή πρέζα Κύμινο 1 γερή πρέζα Κόλιανδρο 1 γερή πρέζα Πάπρικα Πικάντικη 4 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης 1 σκελίδα σκόρδο ½ ποτηράκι κόκκινο κρασί Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Για τη σως γιαουρτιού 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 πρέζα […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) 1 πακέτο Κριθαράκι Μέτριο 1 πακέτο Μίνι Καρότα 1 σφηνάκι Λευκό Βαλσαμικό Ξύδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. αλάτι Ψιλό Πιπέρι 2 δαφνόφυλλα 1 κρεμμύδι 10-12 ντοματίνια 200 γρ. φέτα 1 γερή πρέζα σκόνη μαστίχας Χίου Λίγη φλούδα μανταρινιού ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 ποτήρια ζεστό νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) Για τους κεφτέδες 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 φέτες ψωμί του τοστ 2 κρεμμύδια 1 αυγό 7- 8 κλαράκια μαϊντανό 1 φλιτζάνι Μπύρα 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού με Πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. μουστάρδα 1 γερή πρέζα Πιπέρι λευκό ½ κ.γ. Ρίγανη 1 κ.γ. Κύμινο 1 γερή πρέζα Μπούκοβο […]

ΥΛΙΚΑ Για την φασουλοσκορδαλιά 250 γρ. Φασόλια Πλακέ Μεγαλόσπερμα Πρεσπών 6 κ.σ. Λευκό Βαλσαμικό Ξύδι Kalamata Papadimitriou 1 κλαράκι δεντρολίβανο 2 σκελίδες σκόρδο 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 γερή πρέζα αλάτι 1 γερή πρέζα πιπέρι Τηγανητά μύδια 500 γρ. ψίχα από μύδια Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι 1 ½ φλιτζάνι μπύρα 1 φλιτζάνι αλεύρι […]

ΛΕΜΟΝΑΤΗ ΣΟΣ ΚΡΕΑΤΙΚΩΝ ΥΛΙΚΑ 1 γιαούρτι ½ λεμόνι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουτάκι της σούπας Μεσογειακή Μουστάρδα Ρίγανη & Θυμάρι Kalamata Papadimitriou 1 πρέζα θυμάρι 3 κουταλιές της σούπας λάδι Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι. Προσθέτουμε το λεμόνι, το λάδι, τη μουστάρδα, το θυμάρι και το σκόρδο λιανισμένο στο γουδί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 πέστροφες 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο Αλάτι Λάδι για τηγάνισμα Για τη σος 2 κόκκινες πιπεριές 6 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Καλαμάτας Λευκή με Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 πρέζα αλάτι 2 σκελίδες σκόρδο Χυμό από ½ λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατίζουμε τις πέστροφες, τις πανάρουμε στο καλαμποκάλευρο και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Για τη […]

ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα σύγκλινο 4 αυγά 2 πατάτες Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Λίγο σπανάκι Λίγο σέλινο 1 λεμόνι 2 ντομάτες Λευκή Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη βινεγκρέτ της σαλάτας Στήβουμε ένα λεμόνι, προσθέτουμε λάδι, κρέμα από λευκό βαλσαμικό πορτοκάλι, αλάτι, τις τριμμένες ντομάτες, και ανακατεύουμε καλά. Για την ομελέτα Ρίχνουμε ελαιόλαδο […]

ΥΛΙΚΑ Χοιμομέρι 1 μπουκάλι πετιμέζι 2 μπουκάλια Κρέμα Βαλσαμικού Σύκο Kalamata Papadimitriou 4 πορτοκάλια 1 ποτήρι κόκκινο κρασί Κόκκους πιπέρι 1 κ.σ μέλι Λίγα γαρύφαλα ολόκληρα Για την γαρνιτούρα 1κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ ελατόμελο 2 κιλά πατάτες 1 κιλό λαχανάκια βρυξελλών 250γρ. άγρια μανιτάρια 250γρ.κάστανα βουτύρου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το χοιρομέρι στη γάστρα. Περιχύνουμε με το […]

ΥΛΙΚΑ (για 5/6 άτομα) 1 πακέτο μακαρόνια no2 4 τεμάχια λουκάνικα 3 πιπεριές 10/12 ντοματίνια 1 συσκευασία τυρί τρικαλινό ημίσκληρο 1 πρέζα ρίγανη Λίγο ελαιόλαδο Λίγη κρέμα Βαλσαμικού Λευκή με Πορτοκάλι & Λεμόνι Κalamata Papadimitriou Αλάτι/Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό. Μέσα σε μια γάστρα απλώνουμε […]

ΥΛΙΚΑ 2 φλιτζάνια κριθαράκι μέτριο 3 ώριμες ντομάτες 2 μέτρια κρεμμύδια 1.200 γραμμάρια αρνάκι ή κατσικάκι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας πρόβειο βούτυρο Αλάτι Μπούκοβο Πιπέρι 2 κουταλιές σούπας Λευκό Βαλσαμικό ξίδι Κalamata Papadimitriou ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Α’ ΦΑΣΗ Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε το αλατισμένο κρέας, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λάδι. Πασπαλίζουμε με μπούκοβο […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):  1 πακέτο χυλοπίτες 1 κεσεδάκι γιαούρτι 300 γρ καβουρμάς 2 φλιτζάνια σπιτική σάλτσα ντομάτας 1 πιπεριά 1 κ.σ. Λευκό Βαλσαμικό ξίδι Κalamata Papadimitriou Μια πρέζα πιπέρι Λίγο κόκκινο πιπέρι Μια πρέζα θυμάρι Μια πρέζα Αλάτι Λίγα κλαράκια μαϊντανός ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, το αλατίζουμε και βράζουμε τα ζυμαρικά για […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα): 1 συκωταριά αρνίσια Αλάτι Πιπέρι Μπούκοβο Κύμινο Ρίγανη 2 ντομάτες 1 πιπεριά Λίγα κλαράκια μαϊντανός Λίγο λεμόνι 6 κ.σ. Λευκό Βαλσαμικό ξίδι Κalamata Papadimitriou Λάδι για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε τη συκωταριά και τη σουρώνουμε. Την κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε μια λεκάνη, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να πάει παντού. Σε ένα […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα): 1 πακέτο ΠΕΝΑΚΙ 3 ντομάτες 2 πιπεριές πράσινες 1 πιπεριά κόκκινη 1 κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο 1 κολοκύθι Ρίγανη Λίγα φύλλα φρέσκο βασιλικό Λίγα φύλλα φρέσκο δυόσμο Λίγα φύλλα μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι 2 κ.σ. κρέμα Βαλσαμικού με Σύκο Kalamata Papadimitriou 1 κεσεδάκι γιαούρτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, το αλατίζουμε και […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα): 1 πακέτο Τριβελάκι 1 χταποδάκι 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι 2 σκ σκόρδο 1 κ. γ. πελτές ½ μάτσο μαϊντανός Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη 2 δαφνόφυλλα 2 κ.σ. Λευκό Βαλσαμικό Ξίδι Kalamata Papadimitriou ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το χταπόδι. Φυλάμε το ζουμί του και κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το […]

ΥΛΙΚΑ: Για το Τζατζίκι: 1 γιαούρτι 1 κουταλάκι του γλυκού Κρέμα Βαλσαμικού Λευκή με Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou ½ αγγούρι τριμμένο ½ ματσάκι γλιστρίδας Λίγα φύλλα δυόσμος 1 σκελίδα σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Λίγος χυμός λεμόνι Αλάτι Για τα Κολοκυθάκια τηγανητά: 4 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε μπαστουνάκια ½ φλιτζάνι αλεύρι 4 κουταλιές της […]

ΥΛΙΚΑ 1 κομμάτι διάφραγμα βοδινό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί 1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα Kalamata Papadimitriou 30 γρ. βούτυρο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα Σχοινόπρασο (για γαρνίρισμα) Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε μέχρι να αχνίσει. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας να ψηθεί και το […]

ΥΛΙΚΑ 1 φλ. μουλιασμένα ρεβίθια 1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια 2 φλ. φασολάκια στρογγυλά, φρέσκα ή κατεψυγμένα 90 γρ. σαλάμι αέρος με πιπέρια 1 φύλλο δάφνης 2 σκελ. σκόρδο 1 πιπεριά Φλωρίνης 10 ντοματίνια 1 κρεμμύδι 1 αβοκάντο Ξύσμα & χυμό από ½ λεμόνι 1 ματσ. μαϊντανό 1 κ.γ. κόλιανδρο σπασμένο Αλάτι-πιπέρι Για τη σος: 5-6 […]

ΥΛΙΚΑ 4-5 μπουτάκια κοτόπουλου (κοπανάκια) 300 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο ½ φλ. μύρτιλα ½ φλ. λευκό κρασί 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. ζάχαρη 20 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 κλων. δενδρολίβανο 1 κλων. θυμάρι φρέσκο 3-4 φύλλα φασκόμηλο φρέσκο Αλάτι – πιπέρι ΕKTEΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνουμε τα μπουτάκια […]

ΥΛΙΚΑ Για ταψί 37×27 εκ. 1 κόκορα χωριάτικο (2 κιλών) 5 χοντρά φύλλα με ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 καρότο 1 σκελ. σκόρδο 4 φλ. νερό Ελαιόλαδο (για την πίτα) Αλάτι Για τη γέμιση: Φιλέτο κόκορα 1 ½ κιλό κρεμμύδια ξερά 2 σκελ. σκόρδο 1 φλ. καστανό ρύζι ¼ κ.γ. μπούκοβο 1 καρότο 2 κ.σ. πικάντικη […]

ΥΛΙΚΑ Για 2 άτομα 3 φινόκιο 50 γρ. αμύγδαλα χωρίς φλοιό 120 γρ. σταφίδες 15 ντοματίνια 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κ.σ. βούτυρο Αλάτι-πιπέρι Για τη βινεγκρέτ: 25 ml κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Κalamata Papadimitriou 2 κ.σ. μέλι 100 ml ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σωτάρουμε τα αμύγδαλα μέχρι […]

ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα φρέσκου σολομού 1/2 λεμόνι 2-3 κ.σ. μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 2-3 κ.σ. άνηθο ψιλικομμένο 100 γρ. βούτυρο 1/2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετoύμε τα φιλέτα σολομού σε ένα πυρέξ και τα αλείφουμε με το λεμόνι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με τη μουστάρδα και τα πασπαλίζουμε με […]

YΛΙΚΑ Για 4 άτομα 250 γρ. stir fry rice noodles 200 γρ. baby corn 1 αγγούρι 1 κόκκινη πιπεριά 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 καρότο 2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό 5 κ.σ. κάσιους Για το dressing: 1 κ.σ. χυμό λάιμ 1 κ.σ. σος σόγιας 1 κ.σ. σος ψαριών 1 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι με […]