Όσπρια – Kalamata Papadimitriou

Όσπρια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ 1 φλ. φάβα 1 κρεμμύδι 100 γρ. μανιτάρια portobello 100 γρ. μανιτάρια λευκά 100 γρ.μανιτάρια πλευρώτους 1 κρεμμύδι 2 κ.ς. κάππαρη 3 κ.ς. μαϊντανό ψιλοκομμένο ξύσμα & χυμό απο 1 λεμόνι 4 κ.ς. βούτυρο 8 κ.ς. ελαιόλαδο 2 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε […]

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. ρεβίθια βρασμένα 250 γρ. μπέικον 300 γρ. πράσο (το λευκό μέρος) 300 γρ. αυθεντικό δανέζικο κεφαλοτύρι τριμμένο 180 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά 3 κ.ς. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou 3 κ.ς. μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κ.ς. θυμάρι ψιλοκομμένο 2 κ.ς. βούτυρο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το μπέικον σε […]

ΥΛΙΚΑ 1 φλ. φακές 1 φιλέτο καπνιστής ρέγγας 1 ροδέλα κρεμμυδιού 6-8 κλων. μαϊντανού 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 φλ. φρέσκο μαϊντανό 2 σκελ. σκόρδο Ξύσμα απο 1 λεμόνι Φύλλα ραντίκιο (Για το σερβίρισμα) Για τη σάλτσα: 3 κ.σ. Βαλσαμικό Ξίδι Bio Kalamata Papadimitriou 2 κ.γ. Μουστάρδα Πικάντικη Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελ. σκόρδο […]

ΥΛΙΚΑ Για 2 άτομα Για τη σαλάτα: 300 γρ. σπανάκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια Ξύσμα & χυμό απο 1 λεμόνι 100 γρ. φέτα 300 γρ. κουνουπίδι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική Kalamata Papadimitriou Σουμάκ (Για το σερβίρισμα) Αλάτι – Πιπέρι Για τα ρεβίθια: 150 γρ. ρεβίθια βρασμένα 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 4 κ.σ. ελαιόλαδο […]

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. ρεβίθια 2 ξερά σύκα 2 ψητές πιπεριές φλωρίνης 2 φύλλα δάφνης 1 σκελ. σκόρδο 70 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα ½ ΦΛ. σησαμέλαιο 1 κ.σ. σουσάμι 1 κρεμμύδι φρέσκο 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 2 σφην. Κρέμα Βαλσαμικού με Σύκο Kalamata Papadimitriou Αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουλιάζουμε τα ρεβίθια όλο το βράδυ. Στη συνέχεια […]

Υλικά Για 4 άτομα 300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 1 φύλλο δάφνης 100 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες 400 γρ. σέσκουλα (τα φύλλα μόνο), πλυμένα, στεγνωμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια 200 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 3 κουτ. σούπας βαλσαμικό […]

Υλικά Για 6 άτομα Για τις φακές 2 ½ φλιτζ. τσαγιού φακές, χονδρές ή ψιλές, ξεπλυμένες 2 φύλλα δάφνης 3 σκελίδες σκόρδου 2 – 3 καρφάκια γαρίφαλο 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο 30 ml ελαιόλαδο Για το ψήσιμο 100 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες 2 μέτριες μαραθόριζες, καθαρισμένες από […]

ΥΛΙΚΑ Για την φασουλοσκορδαλιά 250 γρ. Φασόλια Πλακέ Μεγαλόσπερμα Πρεσπών 6 κ.σ. Λευκό Βαλσαμικό Ξύδι Kalamata Papadimitriou 1 κλαράκι δεντρολίβανο 2 σκελίδες σκόρδο 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 γερή πρέζα αλάτι 1 γερή πρέζα πιπέρι Τηγανητά μύδια 500 γρ. ψίχα από μύδια Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι 1 ½ φλιτζάνι μπύρα 1 φλιτζάνι αλεύρι […]

ΥΛΙΚΑ 1 φλ. μουλιασμένα ρεβίθια 1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια 2 φλ. φασολάκια στρογγυλά, φρέσκα ή κατεψυγμένα 90 γρ. σαλάμι αέρος με πιπέρια 1 φύλλο δάφνης 2 σκελ. σκόρδο 1 πιπεριά Φλωρίνης 10 ντοματίνια 1 κρεμμύδι 1 αβοκάντο Ξύσμα & χυμό από ½ λεμόνι 1 ματσ. μαϊντανό 1 κ.γ. κόλιανδρο σπασμένο Αλάτι-πιπέρι Για τη σος: 5-6 […]

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. φακές 2 πορτοκάλια 4 κ.σ. κάππαρη 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ξερό κρεμμύδι 1/3 ματσ. μαϊντανό ή δυόσμο Αλάτι-πιπέρι Για τη σος: 5 κ.σ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού 1 κ.γ. μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις φακές σε κρύο νερό, για 15-20 λεπτά. Αφού […]

Υλικά για 6 μερίδες 500 γρ. φασόλια 300 γρ. ψιλοκομμένο καπνιστό χοιρινό 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο 3 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 5 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη 150 ml λευκό βαλσαμικό ξίδι KALAMATA PAPADIMITRIOU 3 κουτ. σούπας μελάσα 2 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα 4 κουτ. γλυκού πράσινο μπούκοβο (χαλαπένιος) […]

Υλικά για 6 μερίδες 500 γρ. φασόλια γίγαντες 2 λουκάνικα χωριάτικα 15 κρεμμυδάκια στιφάδου 3 κουτ. σούπας τοματοπολτό 1 κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες 2 κουτ. σούπας σπόρους κόλιαντρου αλουμινόχαρτο ½ κιλό σέσκουλα πλυμένα και καθαρισμένα 4 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού KALAMATA PAPADIMITRIOU 300 γρ. γιαούρτι Στραγγιστό 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών 6 μεγάλες […]

Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα 250 γρ. σκοτύρι 250 γρ. φακές 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 4 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ελαιόλαδο αλάτι 4 κουτ. σούπας ανάλατο κολοκυθόσπορο για το ντρέσσινγκ: 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο […]

Υλικά για 4 μερίδες 12 κοπανάκια κοτόπουλου 3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή KALAMATA PAPADIMITRIOU 3 πορτοκάλια 1 κουτ. σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ 5 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη 2 κρεμμύδια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για την συνοδευτική σαλάτα με φακές: 250 γρ. φακές βρασμένες 2 καρότα […]

Το άγριο ρύζι ταιριάζει εξαιρετικά με αποξηραμένα φρούτα, πράσινα λαχανικά (φασολάκια, σπαράγγια, αγκινάρες κ.λπ.) αλλά και σε κρεμώδης χειμωνιάτικες σούπες. Προετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά για 4 άτομα 50 ml ελαιόλαδο 150 γρ. πράσινα φασολάκια, κατά προτίμηση «στρογγυλά», βρασμένα για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό και καλά στραγγισμένα 250 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια, […]

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος βρασίματος: 35 λεπτά Υλικά ½ κιλό φάβα σαντορινιά (έχει διαφορά στη γεύση από τις υπόλοιπες) 1 ολόκληρο κρεμμυδάκι λίγο αλάτι Για το πάντρεμα 3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 3 κουταλιές κάπαρη 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κουταλιές Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική Kalamata Papadimitriou ελάχιστο αλάτι Εκτέλεση Βράζετε σε μια κατσαρόλα τη φάβα […]

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 250 γρ. ρύζι Arborio 150 γρ. ασπρομανίταρα κομμένα σε φετάκια 150 γρ. μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε φετάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο ½ φλυτζάνι κρασί λευκό 750 γρ. ζωμό κοτόπουλου 2 κουταλάκια Μουστάρδα με Ρίγανη […]