Κρεατικά – Page 2 – Kalamata Papadimitriou

Κρεατικά

ΥΛΙΚΑ 2 φέτες χωριάτικο ψωμί 100 γρ. κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας που περίσσεψε 3 λευκά μανιτάρια ½ κόκκινο κρεμμύδι 3 ροδέλες καυτερής πιπεριάς χαλαπένιο 3 φέτες τυρί havarti 1 αγγουράκι πίκλα 1 κ.ς. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 2 κ.ς. προϊόν επάλειψης με ελαι’ολαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το κοκκινιστό κρέας σε κομματάκια. Κόβουμε σε φέτες […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κατσικάκι 1 κρεμμύδι 6 φινόκιο μέτρια χυμό απο 4 λεμόνια 2 κ.ς. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 1 φλ. κρασί λευκό ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε κομμάτια το κατσικάκι. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, ρίχνουμε αλάτι […]

YΛΙΚΑ 1 ψαρονέφρι 200 γρ. τυρί havarti (σε φέτες) 3 κλων. σχοινόπρασο 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΑΝΤΖΑΡΙ: 125 γρ. παντζάρι 200 γρ. κρεμμύδι 1/4 σκελ. σκόρδο 20 γρ. τζίντζερ φρέσκο 50 γρ. ζάχαρη 125 γρ. σταφίδες 1/2 ξινόμηλο χυμ’ο & ξύσμα απο 1/2 πορτοκάλι […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 μεγάλο ψαρονέφρι 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κλων. θυμάρι πατάτες wedges (για σερβίρισμα) ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ: 200 γρ. γιαούρτι 1/3 φλ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou 3 κ.ς. βαλσαμικό ξίδι bio Kalamata Papadimitriou 1 κ.ς. κάππαρη αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψήνουμε το ψαρονέφρι σε ένα […]

YΛΙΚΑ 4 κομμάτια σνίτσελ χοιρινό ή κοτόπουλο 4-5 ντοματίνια 5 κ.σ. φρέσκο τυρί κρέμα χυμό & ξύσμα απο 1 λεμόνι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. βούτυρο 4 φέτες λεμονιού (για το ψήσιμο) 2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατίζουμε τα σνίτσελ και τα αλείφουμε με φρέσκο […]

Υλικά 1200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 500 γρ. ψωμί τριμμένο 4 κουτ. σούπας μουστάρδα squeeze με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou 150 ml μπύρα 2 κρεμμύδια ξερά 2 αυγά 4 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών Ανθός αλατιού σε νιφάδες με άρωμα BBQ Ελαιόλαδο Γάντια νιτριλίου μίας χρήσης Αντικολλητικό χαρτί Για το γλάσο: 3 κουτ. […]

Υλικά για 4 μερίδες 2 χοιρινά κότσια 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 500 ml μπύρα 125 ml κρέμα βαλσαμικού KALAMATA PAPADIMITRIOU 4 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο 2 ξύλα κανέλας 5-6 κόκκους μπαχάρι 3-4 αστεροειδείς γλυκάνισους αλάτι, πιπέρι Για το γαρνίρισμα: ξυνολάχανο μουστάρδα πικάντικη KALAMATA PAPADIMITRIOU σάλτσα χορσράντις γάντια μία χρήσης Εκτέλεση […]

Υλικά για 6 μερίδες 6 χοιρινά λουκάνικα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδο 500 ml μπύρα 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο 1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα 1 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιαντρου για το συνοδευτικό ξινολάχανο: 500 γρ. άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο 500 γρ. κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 150 ml ξίδι βαλσαμικό KALAMATA PAPADIMITRIOU 4 κουτ. […]

Υλικά για 4 μερίδες 800 γρ. μοσχαρίσια κόντρα ή κιλότο 1 μεγάλο αχλάδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κουτ. σούπας λευκό βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 2 κουτ. σούπας σόγια σος 2 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη 2 κουτ. σούπας σουσάμι 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο για το σερβίρισμα: ανθό αλατιού φύλλα […]

Υλικά για 4 μερίδες 4 χοιρινές μπριζόλες tomahawk 8 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού barbeque KALAMATA PAPADIMITRIOU 500 γρ.  φρέσκα μανιτάρια (πλεβρότους και σαμπινιόν) 2 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο 3 κουτ. σούπας θυμάρι σε λάδι 500 γρ. κινόα Ανθός αλατιού σε νιφάδες Εκτέλεση Αλείψτε με την κρέμα βαλσαμικού barbeque τις μπριζόλες, ακουμπήστε τες σε μία […]

Υλικά 2 κιλά μοσχαρίσια στηθοπλευρά 4 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOU 1 κιλό κρεμμύδια 1 μπουκάλι μπύρα 3 κουτ. σούπας ρίγανη σε λάδι 1 κιλό πατάτες, 1 μικρή κολοκύθα, 1 κιλό παντζάρια ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι ανθός αλατιού κρέμα βαλσαμικού με λεμόνι και πορτοκάλι KALAMATA PAPADIMITRIOU Εκτέλεση Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Σοτάρετε σε […]

Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς 2 κρεμμύδια τριμμένα ½ ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός 4 αυγά 4 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών 6 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού Barbecue KALAMATA PAPADIMITRIOU 2 κουτ. σούπας μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOU ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι αντικολλητικό χαρτί γάντια μίας χρήσης για την γαρνιτούρα: 1 κιλό γλυκοπατάτες εστραγκόν σε λάδι […]

Υλικά για 4 μερίδες 1 κιλό μοσχαρίσιο κιλότο 125 ml βαλσαμικό ξίδι KALAMATA PAPADIMITRIOU 4 κουτ. σούπας σόγια σος 2 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOU 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας θυμάρι σε λάδι 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ελαιόλαδο ανθός αλατιού σε νιφάδες ανάμεικτα σαλατικά και ρόκα για το σερβίρισμα […]

Υλικά Για την φοκάτσια: 1 κιλό σκληρό αλεύρι περίπου 650 ml νερό 12 λιαστές ντομάτες σε μπαλσάμικο 1 κουτ. σούπας βασιλικός σε λάδι 2 κοφτές κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι 1 φακελάκι ξερή μαγιά ελαιόλαδο αντικολλητικό χαρτί μεμβράνη τροφίμων γάντια νιτριλίου μίας χρήσης Για τα υλικά της επιφάνειας: 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά […]

Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό ανάμικτα λαχανικά για σούπα 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 150 ml χυμός λεμονιού 250 ml λευκό κρασί 3 κουτ. σούπας μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOU 1 κουτ. σούπας κύμινο 1 κουτ. σούπας κόλιαντρο τριμμένο 2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ 2 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών ελαιόλαδο ανθός αλατιού σε νιφάδες τρίχρωμο πιπέρι […]

Υλικά 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 500 γρ. μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο Κρέμα βαλσαμικού BBQ KALAMATA PAPADIMITRIOU 3 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών 300 γρ. πατάτες βρασμένες και πολτοποιημένες 2 αυγά – 2 Ελαιόλαδο Ανθός αλατιού σε νιφάδες Αλουμινόχαρτο Γάντια νιτριλίου μίας χρήσης Εκτέλεση Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια: Ζυμώστε σε ένα μπολ τον κιμά με […]

Υλικά 1 Χοιρινό μπούτι ρολό (περίπου 1,5 κιλό) Μουστάρδα απαλή SQUEEZE KALAMATA PAPADIMITRIOU  5 κουτ. γλυκού Πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών 1 κιλό Πατάτες Ανθός αλατιού σε νιφάδες Ελαιόλαδο Αντικολλητικό χαρτί με αλουμινόχαρτο Γάντια νιτριλίου μίας χρήσης Εκτέλεση Ραντίστε το χοιρινό κρέας με ελαιόλαδο, αλείψτε με 3-4 κουταλιές μουστάρδα και 3 κουταλάκια πολτό σκόρδου και […]

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Για 4 ταρτάκια ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο για τάρτα 200 γραμμάρια γαλοπούλα από το γιορτινό τραπέζι 150 γραμμάρια ποικιλία τυριών από το γιορτινό τραπέζι 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά θυμάρι ψιλοκομμένο 125 γραμμάρια γάλα 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1 αυγό 1 κρόκο 6 κουταλιές μουστάρδα με μέλι […]

ΥΛΙΚΑ Για 2 άτομα 2 φιλέτα ψαρονέφρι 8 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κουταλιές μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι Kalamata Papadimitriou 150 γραμμάρια ασπρομανίταρα 150 γραμμάρια πορτομπέλο 150 γραμμάρια brown μανιτάρια 2 κουταλιές βούτυρο 60 ml κρέμα βαλσαμικού chili Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι […]

ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο φρέσκιας ζύμης κουρού 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 250 γρ. χοιρινό κιμά 10 φέτες προσούτο 1 αβγό 1 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ κρεμμύδι ½ ντομάτα 5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.γ. μαραθόσπορο τριμμένο ½ ματς. φρέσκο δυόσμο ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ: 250 γρ. γιαούρτι 50 ml […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 3 φιλέτα μπούτι κοτόπουλου 3 λουκάνικα φράνκα 1 κρεμμύδι 1 καρότο 10 ντοματίνια 4 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 120 ML λευκό κρασί 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα λουκάνικα και τα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. […]

YΛΙΚΑ 100 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ΛΑΠΑ) 100 γρ. κιμά χοιρινό (ΛΑΙΜΟ) 1 μικρό κρεμμύδι κόκκινο 30 γρ. μαγιονέζα 60 γρ. αυθεντικό δανέζικο κεφαλοτύρι τριμμένο 2 κ.ς. ελαιόλαδο ½ κ.γ. μπούκοβο ½ κ.γ. κύμινο ½ κ.γ. ρίγανη φρέσκια ½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο 1 ντομάτα τριμμένη 2 κ.ς. φρυγανιά τριμμένη 30 ml κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou […]

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. παπαρδέλες 300 γρ. μοσχάρι φιλέτο 100 γρ. μανιτάρια πλευρώτους 1 κρεμμύδι 1 σκελ. σκόρδο 1 φλ. κρασί λευκό 1 φλ. ζωμό κρέατος 2 κ.σ. ντοματοπελτέ 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική Kalamata Papadimitriou 2 κλων. δενδρολίβανο 1 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι – Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις παπαρδέλες σε μια κατσαρόλα με […]

ΥΛΙΚΑ Για 2 άτομα 2 φιλέτα ψαρονέφρι 30 γρ. βούτυρο 60 ml Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι – Λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. κουρκουμά 1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 4 mini πίτες Καλαμάκια για σουβλάκι Αλάτι – Πιπέρι Για το spread αβοκάντο: 2 αβοκάντο ώριμα Χυμό απο 2 λάιμ ½ ξερό κρεμμύδι 1 […]

YΛΙΚΑ Για τον κιμά: 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 200 γρ. κιμά χοιρινό 300 γρ. κρεμμύδι ξερό 1 ξύλο κανέλλας 10 κόκκους μπαχάρι 1 κ.γ. κύμινο 50 γρ. πελτέ ντομάτας 125 ml Κρέμα Βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou ½ φλ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο Eλαιόλαδο Αλάτι – Πιπέρι Για τη ζύμη: 9 γρ. ξερή μαγιά 125 ml χλιαρό νερό 3 […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 4 φέτες οσομπούκο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 πράσο 2 καρότο 1 κρεμμύδι 2 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. αλεύρι 4 κ.σ. Μουστάρδα με Ρίγανη & Θυμάρι Kalamata Papadimitriou 200 ml λευκό κρασί 400 ml ζωμό βοδινού 20 πατάτες baby 40. γρ. βούτυρο (Για τις πατάτες) Αλάτι – Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Θωρακίζουμε σε […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 1 γαλλικό μαρούλι 1 λόλα κόκκινη 1 λόλα πράσινη 1 ματσ. ρόκα 300 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο 10 ντοματίνια 1 αγγούρι 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 3/4 φλ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού BBQ Κalamata Papadimitriou Aλάτι – Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο και το ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 1 – 1½ κιλό κουνέλι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κιλά κοκκάρια ½ φλ. ξίδι λευκό 2 φύλλα δάφνης 1 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 150 γρ. αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί Αλάτι – Πιπέρι Για την μαρινάδα: 2 κρεμμύδια 4 σκελ. σκόρδο 3-4 φύλλα δάφνης 3 κλων. δενδρολίβανο 10 κόκκους πιπέρι 6-7 […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι 2 σκελ. σκόρδο 2 κλων. φρέσκο δενδρολίβανο 10 ντοματίνια 2 κ.σ. μέλι 1/2 κ.σ. Βαλσαμικό ξίδι χυμό απο 1 πορτοκάλι 1/2 φλ. Κρέμα Βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. Βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι – Πιπέρι EKTΕΛΕΣΗ Kόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες. Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο και βούτυρο […]

ΥΛΙΚΑ ½ κίλο χοιρινό σπάλα ή λαιμό 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κόκκινη 1 κ.γ. μαστίχα Χίου 200 ml λευκό κρασί 1 αστεροειδή γλυκάνισο ½ ματσ. μάραθο 1 κλων. θυμάρι 1 κλων. ρίγανη 1 κ.σ. μέλι 1 κ.γ. Μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι – Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε […]

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. σπαγγέτι Νο 6 6 λουκάνικα πολίτικα 1 σκελ. σκόρδο 300 γρ. αυθεντικό δανέζικο κεφαλλοτύρι 2 φλ. σάλτσα ντομάτας 2 κ.σ. Μουστάρδα με Μπούκοβο & Πάπρικα Kalamata Papadimitriou ½ ματσ. μαϊντανό 2 κλων. φρέσκο θυμάρι 2 κλων. φρέσκια ρίγανη 6 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι – Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό, για […]

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες Υλικά 1 κότσι χοιρινό 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη 500 γραμμάρια baby πατάτες 100 ml κρέμα βαλσαμικού με chili Kalamata Papadimitriou Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε το χοιρινό κότσι σε ένα ξύλο κοπής, το αλείφετε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 400 γρ. Κιμά χοιρινό 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκελ. σκόρδο 1 καρότο 1 μικρή πράσινη πιπεριά 4 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 150 γρ. αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί τριμμένο 200 γρ. τυρί mozzarela τριμμένο 2 κ.σ. worcestershire sauce 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη 2 αβγά αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΑ […]

ΥΛΙΚΑ ½ ΚΙΛΟ ΠΑΤΑΤΕΣ 6 ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΦΡΑΝΚΑ ΑΠΟ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΠΡΑΣΙΝΗ 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΦΡΕΣΚΟ 1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ½ ΜΑΤΣ. ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΓΙΑ ΤΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ: 50 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ (ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ) ½ Κ.Γ. ΠΑΠΡΙΚΑ 4 ΚΛΩΝ. ΘΥΜΑΡΙ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ ½ ΛΕΜΟΝΙ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ: 3 Κ.Σ. ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ SQUEEZE ΑΠΑΛΗ KALAMATA […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα Για το σάντουιτς: 8 φέτες μπέικον πανσέτα 4 λουκάνικα πολίτικα 4 αβγά 8 φέτες τυρί Havarti 4 φέτες χωριάτικο ψωμί Ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Για το κουνουπίδι: 1 μικρό κουνουπίδι (μπουκέτα) 1 μικρό κρεμμύδι ξερό 2-3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι– λεμόνι Kalamata Papadimitriou ½ ματσ. μαϊντανό 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φέτες λεμόνι Αλάτι-πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλη μπαγκέτα 8 φέτες μορταδέλα 4 φέτες ντομάτας 4 φύλλα μαρουλιού 100 γρ. μπλε τυρί Δανίας 100 γρ. βούτυρο με ελαιόλαδο 4 φέτες τυρί Για το burger: 750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι 2 κ.σ. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. worcestershire σος 2 κρόκους αβγών ½ σκελ. σκόρδο Αλάτι-πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ Για ταψί 30×40 εκ. 5 μεγάλες πατάτες 2 κ.σ. αλεύρι 2 κ.σ. βούτυρο ½ φλ. γάλα Για τη γέμιση: ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ½ κιλό κιμά χοιρινό 10 φέτες μπέικον γαλοπούλας 2 κρεμμύδια 1 σκελ. σκόρδο 3 καρότα ½ φλ. κόκκινο κρασί 3 κ.σ. μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 250 γρ. ντομάτα κονκασέ 100 […]

ΥΛΙΚΑ Για τον γύρο 1 κιλό χοιρινό λαιμό (ολόκληρο κομμάτι χωρίς κόκκαλο) 1 κ.σ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou ½ κ.γ. φρέσκια ρίγανη ½ κ.γ. φρέσκο θυμάρι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελ. σκόρδο 50 γρ. σόγια σος (προαιρετικά) Αλάτι-πιπέρι Για την σάλτσα 1 κρεμμύδι ξερό 3 κ.σ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 4 κομμάτια συκώτι 2 κ.σ. βούτυρο 500 γρ. λευκό κρασί 2 σφην. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou 4-5 κ.σ. μέλι ανθέων Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Ξύσμα από 1 λεμόνι 5-6 φύλλα φασκόμηλου Aλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαρινάρουμε τα κομμάτια συκώτι με την κρέμα βαλσαμικού και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Έπειτα […]

Υλικά Για 6 μερίδες 2 κιλά μοσχάρι από κιλότο (ζητήστε από νωρίς από τον χασάπη σας να το ετοιμάσει για ρολό, δηλαδή να το ξεψαχνίσει και να το χτυπήσει για να λεπτύνει και να πλατύνει) 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο (ή 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό) ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 φλιτζάνια Μαυροδάφνη 3 κουτ. σούπας κρέμα […]

Υλικά Για 4 άτομα 200 γρ. πανσέτα με γλάσο από πετιμέζι και λεμόνι 4 τορτίγιες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 3 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικό με φράουλες Kalamata Papadimitriou 2 κρεμμύδια, κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 ντομάτα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι Εκτέλεση Ζεσταίνω ένα μεγάλο αντικολλητικό […]

ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Kalamta Papadimitriou 1 ψαρονέφρι Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 λεμόνι 1 κ.γ. ρίγανη 2 κλωναράκια δεντρολίβανο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο< Για τη χειμωνιάτικη σαλάτα 1 λάχανο 4 καρότα 1 ματσάκι σέλινο Χυμό από 1 λεμόνι 1 χούφτα καρύδια Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κατεψυγμένος Αρακάς 3 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou 2 τεμάχια ψαρονέφρι ½ ποτήρι λευκό κρασί 2 κόκκινες πιπεριές 1 κρεμμύδι λευκό 8 ντοματίνια 1 πορτοκάλι ½ ματσάκι μαϊντανός ½ ματσάκι άνηθος Θυμάρι ξερό Δεντρολίβανο Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Λίγο νερό Για τη σάλτσα μουστάρδας 2 κ.σ. μουστάρδα Χυμός από 1,5 πορτοκάλι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ 1 λουκάνικο βοδινό ριγανάτο 1 λουκάνικο πέταλο 1 λουκάνικο Καραμανλίδικο βοδινό 1 λουκάνικο πρασάτο 1 λουκάνικο χωριάτικο 1 τυρολουκάνικο 3 κουταλιές σούπας Κρέμα Βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou 300 γρ. έτοιμη σαλάτα (iceberg καρότο ραντίτσιο) 2 πράσινες πιπεριές πράσινες 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο Ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε όλα τα λουκάνικα σε χοντρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) 2 τμχ. Λουκάνικα Πικάντικα 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι – λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 γερή πρέζα Κύμινο 1 γερή πρέζα Κόλιανδρο 1 γερή πρέζα Πάπρικα Πικάντικη 4 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης 1 σκελίδα σκόρδο ½ ποτηράκι κόκκινο κρασί Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Για τη σως γιαουρτιού 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 πρέζα […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) Για τους κεφτέδες 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 φέτες ψωμί του τοστ 2 κρεμμύδια 1 αυγό 7- 8 κλαράκια μαϊντανό 1 φλιτζάνι Μπύρα 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού με Πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. μουστάρδα 1 γερή πρέζα Πιπέρι λευκό ½ κ.γ. Ρίγανη 1 κ.γ. Κύμινο 1 γερή πρέζα Μπούκοβο […]

ΥΛΙΚΑ Χοιμομέρι 1 μπουκάλι πετιμέζι 2 μπουκάλια Κρέμα Βαλσαμικού Σύκο Kalamata Papadimitriou 4 πορτοκάλια 1 ποτήρι κόκκινο κρασί Κόκκους πιπέρι 1 κ.σ μέλι Λίγα γαρύφαλα ολόκληρα Για την γαρνιτούρα 1κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ ελατόμελο 2 κιλά πατάτες 1 κιλό λαχανάκια βρυξελλών 250γρ. άγρια μανιτάρια 250γρ.κάστανα βουτύρου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το χοιρομέρι στη γάστρα. Περιχύνουμε με το […]

ΥΛΙΚΑ 2 φλιτζάνια κριθαράκι μέτριο 3 ώριμες ντομάτες 2 μέτρια κρεμμύδια 1.200 γραμμάρια αρνάκι ή κατσικάκι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας πρόβειο βούτυρο Αλάτι Μπούκοβο Πιπέρι 2 κουταλιές σούπας Λευκό Βαλσαμικό ξίδι Κalamata Papadimitriou ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Α’ ΦΑΣΗ Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε το αλατισμένο κρέας, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λάδι. Πασπαλίζουμε με μπούκοβο […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):  1 πακέτο χυλοπίτες 1 κεσεδάκι γιαούρτι 300 γρ καβουρμάς 2 φλιτζάνια σπιτική σάλτσα ντομάτας 1 πιπεριά 1 κ.σ. Λευκό Βαλσαμικό ξίδι Κalamata Papadimitriou Μια πρέζα πιπέρι Λίγο κόκκινο πιπέρι Μια πρέζα θυμάρι Μια πρέζα Αλάτι Λίγα κλαράκια μαϊντανός ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, το αλατίζουμε και βράζουμε τα ζυμαρικά για […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα): 1 συκωταριά αρνίσια Αλάτι Πιπέρι Μπούκοβο Κύμινο Ρίγανη 2 ντομάτες 1 πιπεριά Λίγα κλαράκια μαϊντανός Λίγο λεμόνι 6 κ.σ. Λευκό Βαλσαμικό ξίδι Κalamata Papadimitriou Λάδι για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε τη συκωταριά και τη σουρώνουμε. Την κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε μια λεκάνη, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να πάει παντού. Σε ένα […]

ΥΛΙΚΑ 1 κομμάτι διάφραγμα βοδινό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί 1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα Kalamata Papadimitriou 30 γρ. βούτυρο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα Σχοινόπρασο (για γαρνίρισμα) Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε μέχρι να αχνίσει. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας να ψηθεί και το […]

ΥΛΙΚΑ Για ταψί 37×27 εκ. 1 κόκορα χωριάτικο (2 κιλών) 5 χοντρά φύλλα με ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 καρότο 1 σκελ. σκόρδο 4 φλ. νερό Ελαιόλαδο (για την πίτα) Αλάτι Για τη γέμιση: Φιλέτο κόκορα 1 ½ κιλό κρεμμύδια ξερά 2 σκελ. σκόρδο 1 φλ. καστανό ρύζι ¼ κ.γ. μπούκοβο 1 καρότο 2 κ.σ. πικάντικη […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 800 γρ. ψαρονέφρι 1 σκελ. σκόρδο 100 ml κρασί 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κλων. θυμάρι φρέσκο Αλάτι-πιπέρι Για τις πατάτες με μπέικον: 20 πατάτες baby 150 γρ. μπέικον 80 γρ. βούτυρο 1 κλων. δενδρολίβανο φρέσκο Αλάτι Για τη σάλτσα μουστάρδας: 150 γρ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 50 ml ζωμό κότας […]

YΛΙΚΑ Για 4 άτομα 400 γρ. λαιμό χοιρινού 400 γρ. χοιρινή πανσέτα 2 μεγάλα κρεμμύδια 4 σκελ. σκόρδο 8 μικρά καρότα ½ ρέβα 1 σέλερι 1 πράσο Αλάτι-πιπέρι Για τη μαρινάδα: 1 κ.γ. σπόρους κύμινου 1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου 1 κ.γ. σπόρους μαύρου σιναπόσπορου 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα 100 γρ. φιστίκια χωρίς τη φλούδα 2 […]