Κρεατικά – Kalamata Papadimitriou

Κρεατικά

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 Λεπτά Χρονος Ψησίματος: 7 Λεπτά Ευκολία Συνταγής: Ευκολη Υλικά 2 φιλέτα ψαρονέφρι 4 σύκα κομμένα στα τέσσερα 4 κουταλιές Κρέμα Βαλσαμικού με Σύκο Kalamata Papadimitriou 4 κουταλιές ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί 1 κουταλιά Μουστάρδα Απαλή Kalamata Papadimitriou Λίγα φύλλα φρέσκο μυρώνι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 Λεπτά Χρονος Ψησίματος: 70 Λεπτά Ευκολία Συνταγής: Εύκολη Υλικά 800 γραμμάρια χοιρινή πανσέτα 130 γραμμάρια Βαλσαμικό Ξίδι με Μέλι Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές ελαιόλαδο 8 μεσαία κολοκυθάκια Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μικρό ταψί βάζετε την πανσέτα και την περιχύνετε με το Βαλσαμικό Ξίδι με Μέλι Kalamata Papadimitriou, σκεπάζετε καλά και τοποθετείτε το […]

ΥΛΙΚΑ 900 γρ. χοιρινές μπριζόλες, με χωρίς κόκκαλο ½  κ.γ. κύμινο, τριμμένο ½ κ.γ. πάπρικα χοντρό αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση 2 κ.σ. βούτυρο, χωρισμένο (1 κ.σ. + 1 κ.σ.) 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 φύλλο δάφνης 1 ½ φλ. γάλα ¼ φλ. μουστάρδα ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 1 λεμόνι, ξύσμα 1-2 […]

ΥΛΙΚΑ 8 κομμάτια αρνί καρέ (500 γρ/κομμάτι), με κόκκαλο αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση Για τη βινεγκρέτ: 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ¾  φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 4 κ.σ. δεντρολίβανο 4 κ.γ. θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 240 ml κόκκινο κρασί 240 ml ξύδι βαλσάμικο 6 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ: Σε μία γάστρα τοποθετούμε τα […]

Υλικά Για 4 άτομα 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές φασκόμηλο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές μουστάρδα με θυμαρίσιο μέλι Kalamata Papadimitriou 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 6 καρότα 2 πράσα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα και το πράσο σε διαγώνιες φέτες […]

ΧΡΟΝΟΣ: 45min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ: 100 ml ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια 4 καρότα, τεμαχισμένα 500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα από το βράδυ 2 λίτρα ζωμό λαχανικών αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 λεμόνι, χυμός 50 ml λευκή κρέμα βαλσάμικου πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 πιπεριά Φλωρίνης, τεμαχισμένη 400 γρ. καπνιστή μπριζόλα, […]

ΧΡΟΝΟΣ: 130 min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  Υλικά Για το κρέας: 1,5 κλ. ρολό μοσχαρίσιο, καθαρισμένο από λίπος και  νεύρα ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι 1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό ½ κ.γ. πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα: 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλ. ζωμό βοδινού 2 κ.σ. μουστάρδα […]

ΧΡΟΝΟΣ: 50 min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ 12 αρνίσια παϊδάκια (150 γρ. / παϊδάκι) αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση 2 κ.σ. ελαιόλαδο 9 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1,5 φλ. κρασί πόρτο 1,5 φλ. ζωμό κότας 1,5 φλ. αποξηραμένα κεράσια 9 κ.σ. μαρμελάδα κεράσι 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. […]

Υλικά 4 φιλέτα στήθη πάπιας (350 γρ. / φιλέτo), σε θερμοκρασία δωματίου 400 γρ. φασόλια μαγειρεμένα, στραγγισμένα 6 σκελίδες σκόρδο, τεμαχισμένες 4 κ.σ. δεντρολίβανο 12 μέτρια σύκα 6 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο σύκο Kalamata Papadimitriou εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τα φιλέτα πάπιας. Σε ένα βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο […]

Υλικά 1 κιλό χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκαλο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Για το γλάσο: 2 ½   κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou Για το καρύκευμα: ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη 1/8 κ.γ. κανέλα 1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν, σκόνη ¼ κ.γ. πάπρικα αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση Εκτέλεση: Σε […]

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 5-6 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά  2 μοσχαρίσιες μπριζόλες κόντρα χωρίς κόκκαλο 4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού ρόδι με stevia* Kalamata Papadimitriou 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κολοκυθάκια Για το κουρκούτι μπύρας: 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 ml μπύρα ½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα 2 κουταλιές ελαιόλαδο Ηλιέλαιο για τηγάνισμα […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 15 Λεπτά Υλικά Για 2 άτομα 2 χοιρινές λαιμού 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με chili Kalamata Papadimitriou Για το spread αβοκάντο: 3 ώριμα αβοκάντο 1 μάνγκο κομμένο σε κυβάκια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 κουταλάκια μουστάρδα με θυμαρίσιο μέλι Kalamata Papadimitriou Χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά  1 κιλό αρνίσια παϊδάκια 50 γραμμάρια ελαιόλαδο 100 γραμμάρια κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou 4 κλαδάκια φρέσκο δενδρολίβανο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα: Κρέμα βαλσαμικού BQQ Kalamata Papadimitriou Ανθό αλατιού Εκτέλεση Τοποθετείτε τα αρνίσια παϊδάκια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ: 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο (μόνο το εσωτερικό του) 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 αβγά 100 γρ. ψωμί μπαγιάτικο 50 γρ. πλιγούρι ½ κ.γ. κανέλλα ½ κ.γ. μπαχάρι 5 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο αλεύρι (για το πανάρισμα) αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΟΝ ΖΩΜΟ: 700 ml ζωμό κοτόπουλου […]

ΥΛΙΚΑ 4 μπριζολάκια χοιρινά 100 γρ. μπέικον γαλοπούλας 2 πατάτες μεγάλες 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 2 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 1 φλ. ζεστό νερό 4 κ.ς. ελαιόλαδο μείγμα μυρωδικών (ρίγανη, θυμάρι, δάφνη) αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σωταρουμε στη χύτρα ταχύτητας με ελαιόλαδο τα μπριζολάκια και από τις δύο […]

ΥΛΙΚΑ 1 μπουτάκι αρνιού χωρίς κόκκαλο 100 γρ. λουκάνικα χωριάτικα 100 γρ. αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί 2 σκελ. σκόρδο 2 κλων. φρέσκο δενδρολίβανο 4 κ.ς. βούτυρο αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ: 1 φλ. αλεύρι σκληρό 30 γρ. αλάτι ασπράδι απο 4 αβγά πιπέρι 500 ml νερό ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ: πράσινα λαχανικά (λόλα, μαρούλι, ρόκα) […]

ΥΛΙΚΑ 600 γρ. συκωτάκια αρνίσια γάλακτος 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κλων. φρέσκο δενδρολίβανο ½ φλ. ελαιόλαδο ½ φλ. βαλσαμικό ξίδι bio Kalamata Papadimitriou αλεύρι (για πασπάλισμα) αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα συκωτάκια σε μακριά κομμάτια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο. Όταν αρχίσουν να ψήνονται, ρίχνουμε το μισό κρεμμύδι […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχάρι γάλακτος καρέ (ξεκοκκαλισμένο) 150 γρ. μπέικον καπνιστό 3 μήλα πράσινα 500 γρ. πατάτες baby 80 γρ. βούτυρο 2 σκελ. σκόρδο 1 lt ζωμό βοδινού 1 κρεμμύδι 200 ml κονιάκ 4 κλων. δενδρολίβανο 4 κλων. θυμάρι 1 κ.ς. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανοίγουμε το κρέας […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 αρνίσιο μπούτι (1500-1800 γρ.) 1 φινόκιο 3 σκελ. σκόρδο 3 κ.ς. τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 κ.ς. αλεύρι 120 ml λευκό κρασί 180 ml ζωμό λαχανικών 60 ml λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βούτυρο αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: 1 μελιτζάνα 1 […]

YΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ 2 κιλά μοσχαρίσια σπάλα 1 πράσο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 καρότο 1 κλων. σέλερι 1 ντομάτα κονκασέ 1 κ.ς. πελτέ ντομάτας 200 ml κόκκινο κρασί 80 ml κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 1 αστεροειδή γλυκάνισο 1 ξύλο κανέλλας 2 κόκκους μπαχάρι 3 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 κλων. φρέσκια ρίγανη 150 […]

YΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ: 4 μέτριες πατάτες 4 κ.ς. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά 2 κ.ς. βούτυρο 100 γρ. mozzarella τριμμένη 50 γρ. αυθεντικό δανέζικο κεφαλοτύρι αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ BBQ: 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 καρότο τριμμένο 1/2 φλ. λευκό κρασί 4 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ 1 μπούτι χοιρινό (χωρίς το κόκκαλο) 180 γρ. πικάντικα λουκάνικα 100 γρ. τυρί havarti 100 γρ. τυρί αυθεντικό regato 6 κ.ς. ελαιόλαδο 1-2 κ.ς. αλεύρι 200 ml κόκκινο κρασί 2 κ.ς. βούτυρο 4 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou 12 μικρά κρεμμύδια 10 πατάτες baby 10 καρότα 200 ml ζωμό […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ 750 γρ. μοσχαράκι φιλέτο (ολόκληρο) 500 γρ. ποικιλία απο φρέσκα μανιτάρια 2 φρέσκα φύλλα ζύμης κουρού 10 φέτες μπέικον 100 ml λευκό κρασί 2 κ.σ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. σχοινοπράσο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 αβγά αλέτι – πιπέρι ΓΙΑ […]

ΥΛΙΚΑ 4-5 χοιρινές καπνιστές μπριζόλες (με ή χωρίς κόκκαλο) 2 κ.ς. βούτυρο 2 κ.ς. ελαιόλαδο 1-2 κ.ς. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 150 γρ. βερύκοκα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 150 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 200 γρ. αμύγδαλα λευκά ξεφλουδισμένα 2-3 φέτες ανανά (απο κονσέρβα) 2 φλ. λευκό κρασί 2-3 ψημένες πιπεριές φλωρίνης ρύζι μπασμάτι (για […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 BRIOCHE 8 φέτες πάριζα βραστή 8 ψωμάκια brioche αλεύρι (για πανάρισμα) 1 αβγό 200 γρ. βρώμη 5 ντοματίνια 5 αγγουράκια τουρσί ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ: 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 5 κ.σ. φρέσκο τυρί κρέμα 2 φύλλα μαρουλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη σος μουστάρδας: Βάζουμε σε ένα μπολ το φρέσκο τυρί κρέμα, […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό (απο νουά ή μπούτι) 2 κ.ς. ελαιόλαδο 12 δαμάσκηνα 1 πράσο 1 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou 1 μέτριο κρεμμύδι 2 κόκκους μπαχάρι 2 σφην. τεντούρα 4 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 φλ. μαυροδάφνη 1 ξύλο κανέλλας 1 αστεροειδή γλυκάνισο ½ πορτοκάλι 300 ml ζωμό κoτόπουλου αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ […]

ΥΛΙΚΑ 1800 γρ. μοσχαρισία σπάλα 1 κ.ς. αλεύρι 160 ml λευκό γλυκό κρασί 300 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιoύ 300 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου 200 ml μοσχαρίσιο ζωμό 4 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού bbq Kalamata Papadimitriou 4 κ.ς. βούτυρο 3 κ.ς. ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβoυμε τη μοσχαρίσια σπάλα σε κομμάτια και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Έπειτα τα […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 HOT DOG 20 λουκάνικα vienna 4-6 φέτες ψωμί για τοστ 2 αβγά αλεύρι (για το πανάρισμα) 4 ψωμάκια hot dog 50 γρ. τυρί mozzarella τριμμένη 1 κρεμμύδι 2 κ.ς. κρεμα βαλσαμικού με τσίλι Kalamata Papadimitriou 4-5 ραπανάκια 4 κ.ς. φρέσκο τυρι κρέμα με μυρωδικά & μπαχαρικά 2 κ.ς. μουστάρδα 1 μικρή κόκκινη […]

ΥΛΙΚΑ 1 φρέσκια ζύμη για πίτσα 250 γρ. κολοκύθα 4 κρεμμυδάκια εσαλοτ 100 γρ. μπέικον 80 γρ. ελιές πράσινες 50 ml ελαιόλαδο 100 γρ. τυρί mozzarella τριμμένη 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη γέμιση: Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα […]

YΛΙΚΑ 1 κιλό πανσέτες (χωρίς κόκκαλο) 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ: 3 μέτριες μελιτζάνες ψημένες 1 μεγάλη πατάτα βρασμένη 40 γρ. βούτυρο 25 γρ. τυρί αυθεντικό regato 30 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά αλάτι ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΟΥΣ ΦΕΤΑΣ: 250 γρ. φέτα 1 κ.σ. ελαιόλαδο […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αγριογούρουνο 1κιλό σελινόριζα 1κιλό πράσο 100 γρ. σέλερι 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελ. σκόρδο 4 αβγά χυμό απο 2 λεμόνια 1 σφην. λευκό ξίδι 100 ml κρασί λευκό 30 ml κρέμα βαλσαμικού κλασική Kalamata Papadimitriou αλατι – πιπερι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το αγριογούρουνο σε κομμάτια. Κόβουμε τα πράσα σε μπαστουνάκια και την σελινόριζα […]

ΥΛΙΚΑ 2 φέτες χωριάτικο ψωμί 100 γρ. κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας που περίσσεψε 3 λευκά μανιτάρια ½ κόκκινο κρεμμύδι 3 ροδέλες καυτερής πιπεριάς χαλαπένιο 3 φέτες τυρί havarti 1 αγγουράκι πίκλα 1 κ.ς. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 2 κ.ς. προϊόν επάλειψης με ελαι’ολαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το κοκκινιστό κρέας σε κομματάκια. Κόβουμε σε φέτες […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κατσικάκι 1 κρεμμύδι 6 φινόκιο μέτρια χυμό απο 4 λεμόνια 2 κ.ς. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 1 φλ. κρασί λευκό ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε κομμάτια το κατσικάκι. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, ρίχνουμε αλάτι […]

YΛΙΚΑ 1 ψαρονέφρι 200 γρ. τυρί havarti (σε φέτες) 3 κλων. σχοινόπρασο 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΑΝΤΖΑΡΙ: 125 γρ. παντζάρι 200 γρ. κρεμμύδι 1/4 σκελ. σκόρδο 20 γρ. τζίντζερ φρέσκο 50 γρ. ζάχαρη 125 γρ. σταφίδες 1/2 ξινόμηλο χυμ’ο & ξύσμα απο 1/2 πορτοκάλι […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 μεγάλο ψαρονέφρι 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κλων. θυμάρι πατάτες wedges (για σερβίρισμα) ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ: 200 γρ. γιαούρτι 1/3 φλ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou 3 κ.ς. βαλσαμικό ξίδι bio Kalamata Papadimitriou 1 κ.ς. κάππαρη αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψήνουμε το ψαρονέφρι σε ένα […]

YΛΙΚΑ 4 κομμάτια σνίτσελ χοιρινό ή κοτόπουλο 4-5 ντοματίνια 5 κ.σ. φρέσκο τυρί κρέμα χυμό & ξύσμα απο 1 λεμόνι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. βούτυρο 4 φέτες λεμονιού (για το ψήσιμο) 2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατίζουμε τα σνίτσελ και τα αλείφουμε με φρέσκο […]

Υλικά 1200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 500 γρ. ψωμί τριμμένο 4 κουτ. σούπας μουστάρδα squeeze με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou 150 ml μπύρα 2 κρεμμύδια ξερά 2 αυγά 4 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών Ανθός αλατιού σε νιφάδες με άρωμα BBQ Ελαιόλαδο Γάντια νιτριλίου μίας χρήσης Αντικολλητικό χαρτί Για το γλάσο: 3 κουτ. […]

Υλικά για 4 μερίδες 2 χοιρινά κότσια 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 500 ml μπύρα 125 ml κρέμα βαλσαμικού KALAMATA PAPADIMITRIOU 4 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο 2 ξύλα κανέλας 5-6 κόκκους μπαχάρι 3-4 αστεροειδείς γλυκάνισους αλάτι, πιπέρι Για το γαρνίρισμα: ξυνολάχανο μουστάρδα πικάντικη KALAMATA PAPADIMITRIOU σάλτσα χορσράντις γάντια μία χρήσης Εκτέλεση […]

Υλικά για 6 μερίδες 6 χοιρινά λουκάνικα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδο 500 ml μπύρα 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο 1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα 1 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιαντρου για το συνοδευτικό ξινολάχανο: 500 γρ. άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο 500 γρ. κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 150 ml ξίδι βαλσαμικό KALAMATA PAPADIMITRIOU 4 κουτ. […]

Υλικά για 4 μερίδες 800 γρ. μοσχαρίσια κόντρα ή κιλότο 1 μεγάλο αχλάδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κουτ. σούπας λευκό βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 2 κουτ. σούπας σόγια σος 2 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη 2 κουτ. σούπας σουσάμι 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο για το σερβίρισμα: ανθό αλατιού φύλλα […]

Υλικά για 4 μερίδες 4 χοιρινές μπριζόλες tomahawk 8 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού barbeque KALAMATA PAPADIMITRIOU 500 γρ.  φρέσκα μανιτάρια (πλεβρότους και σαμπινιόν) 2 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο 3 κουτ. σούπας θυμάρι σε λάδι 500 γρ. κινόα Ανθός αλατιού σε νιφάδες Εκτέλεση Αλείψτε με την κρέμα βαλσαμικού barbeque τις μπριζόλες, ακουμπήστε τες σε μία […]

Υλικά 2 κιλά μοσχαρίσια στηθοπλευρά 4 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOU 1 κιλό κρεμμύδια 1 μπουκάλι μπύρα 3 κουτ. σούπας ρίγανη σε λάδι 1 κιλό πατάτες, 1 μικρή κολοκύθα, 1 κιλό παντζάρια ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι ανθός αλατιού κρέμα βαλσαμικού με λεμόνι και πορτοκάλι KALAMATA PAPADIMITRIOU Εκτέλεση Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Σοτάρετε σε […]

Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς 2 κρεμμύδια τριμμένα ½ ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός 4 αυγά 4 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών 6 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού Barbecue KALAMATA PAPADIMITRIOU 2 κουτ. σούπας μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOU ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι αντικολλητικό χαρτί γάντια μίας χρήσης για την γαρνιτούρα: 1 κιλό γλυκοπατάτες εστραγκόν σε λάδι […]

Υλικά για 4 μερίδες 1 κιλό μοσχαρίσιο κιλότο 125 ml βαλσαμικό ξίδι KALAMATA PAPADIMITRIOU 4 κουτ. σούπας σόγια σος 2 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOU 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας θυμάρι σε λάδι 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ελαιόλαδο ανθός αλατιού σε νιφάδες ανάμεικτα σαλατικά και ρόκα για το σερβίρισμα […]

Υλικά Για την φοκάτσια: 1 κιλό σκληρό αλεύρι περίπου 650 ml νερό 12 λιαστές ντομάτες σε μπαλσάμικο 1 κουτ. σούπας βασιλικός σε λάδι 2 κοφτές κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι 1 φακελάκι ξερή μαγιά ελαιόλαδο αντικολλητικό χαρτί μεμβράνη τροφίμων γάντια νιτριλίου μίας χρήσης Για τα υλικά της επιφάνειας: 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά […]

Υλικά για 6 μερίδες 1 κιλό ανάμικτα λαχανικά για σούπα 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 150 ml χυμός λεμονιού 250 ml λευκό κρασί 3 κουτ. σούπας μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOU 1 κουτ. σούπας κύμινο 1 κουτ. σούπας κόλιαντρο τριμμένο 2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ 2 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών ελαιόλαδο ανθός αλατιού σε νιφάδες τρίχρωμο πιπέρι […]

Υλικά 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 500 γρ. μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο Κρέμα βαλσαμικού BBQ KALAMATA PAPADIMITRIOU 3 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών 300 γρ. πατάτες βρασμένες και πολτοποιημένες 2 αυγά – 2 Ελαιόλαδο Ανθός αλατιού σε νιφάδες Αλουμινόχαρτο Γάντια νιτριλίου μίας χρήσης Εκτέλεση Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια: Ζυμώστε σε ένα μπολ τον κιμά με […]

Υλικά 1 Χοιρινό μπούτι ρολό (περίπου 1,5 κιλό) Μουστάρδα απαλή SQUEEZE KALAMATA PAPADIMITRIOU  5 κουτ. γλυκού Πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών 1 κιλό Πατάτες Ανθός αλατιού σε νιφάδες Ελαιόλαδο Αντικολλητικό χαρτί με αλουμινόχαρτο Γάντια νιτριλίου μίας χρήσης Εκτέλεση Ραντίστε το χοιρινό κρέας με ελαιόλαδο, αλείψτε με 3-4 κουταλιές μουστάρδα και 3 κουταλάκια πολτό σκόρδου και […]

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Για 4 ταρτάκια ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο για τάρτα 200 γραμμάρια γαλοπούλα από το γιορτινό τραπέζι 150 γραμμάρια ποικιλία τυριών από το γιορτινό τραπέζι 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά θυμάρι ψιλοκομμένο 125 γραμμάρια γάλα 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 1 αυγό 1 κρόκο 6 κουταλιές μουστάρδα με μέλι […]

ΥΛΙΚΑ Για 2 άτομα 2 φιλέτα ψαρονέφρι 8 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κουταλιές μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι Kalamata Papadimitriou 150 γραμμάρια ασπρομανίταρα 150 γραμμάρια πορτομπέλο 150 γραμμάρια brown μανιτάρια 2 κουταλιές βούτυρο 60 ml κρέμα βαλσαμικού chili Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι […]

ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο φρέσκιας ζύμης κουρού 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 250 γρ. χοιρινό κιμά 10 φέτες προσούτο 1 αβγό 1 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ κρεμμύδι ½ ντομάτα 5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.γ. μαραθόσπορο τριμμένο ½ ματς. φρέσκο δυόσμο ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ: 250 γρ. γιαούρτι 50 ml […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 3 φιλέτα μπούτι κοτόπουλου 3 λουκάνικα φράνκα 1 κρεμμύδι 1 καρότο 10 ντοματίνια 4 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 120 ML λευκό κρασί 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα λουκάνικα και τα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. […]

YΛΙΚΑ 100 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ΛΑΠΑ) 100 γρ. κιμά χοιρινό (ΛΑΙΜΟ) 1 μικρό κρεμμύδι κόκκινο 30 γρ. μαγιονέζα 60 γρ. αυθεντικό δανέζικο κεφαλοτύρι τριμμένο 2 κ.ς. ελαιόλαδο ½ κ.γ. μπούκοβο ½ κ.γ. κύμινο ½ κ.γ. ρίγανη φρέσκια ½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο 1 ντομάτα τριμμένη 2 κ.ς. φρυγανιά τριμμένη 30 ml κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou […]

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. παπαρδέλες 300 γρ. μοσχάρι φιλέτο 100 γρ. μανιτάρια πλευρώτους 1 κρεμμύδι 1 σκελ. σκόρδο 1 φλ. κρασί λευκό 1 φλ. ζωμό κρέατος 2 κ.σ. ντοματοπελτέ 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική Kalamata Papadimitriou 2 κλων. δενδρολίβανο 1 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι – Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις παπαρδέλες σε μια κατσαρόλα με […]