Κρεατικά – Kalamata Papadimitriou

Κρεατικά

ΧΡΟΝΟΣ: 45min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 Υλικά 1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε μπριζόλες των 250 γρ. 250 γρ. χυμό πορτοκάλι 120 γρ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 20 γρ. ξύσμα πορτοκάλι 140 γρ. σόγια 175 γρ. νερό 40 γρ. τζίντζερ, κομμένο σε φέτες 20 γρ. σκόρδο σε χοντρές φέτες ελαιόλαδο για σοτάρισμα *Προαιρετικά: 10 γρ. […]

ΧΡΟΝΟΣ: 130min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ Για το γλάσο: ½ φλ. βούτυρο, λιωμένο 1 κύβο κότας ½ φλ. κρέμα μηλόξιδου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια* Kalamata Papadimitriou 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού 1φλ. κρασί λευκό, ξηρό 2 κ.σ. μουστάρδα 2 κ. σ. κέτσαπ 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κ.γ. […]

ΧΡΟΝΟΣ: 120min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΥΛΙΚΑ Για το αρνίσιο μπούτι 1 κιλό αρνίσιο μπούτι, χωρίς κόκκαλο 20 γρ. ελαιόλαδο 200 γρ. κρούστα ψωμιού με μυρωδικά αλάτι Για την κρούστα ψωμιού με μυρωδικά Μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou (για επάλειψη) 200 γρ. ψίχα ψωμιού τοστ 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 20 γρ. μαϊντανός, τα φύλλα 5 γρ. δυόσμος, τα […]

ΧΡΟΝΟΣ: 70min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ  2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κιλό αρνί από λαιμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια 3 κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο ½ πράσο, ψιλοκομμένο 4 πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια 3 καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 σέλινο, ψιλοκομμένο (ρίζα, κοτσάνι και φύλλα) 2 κ.σ. μουστάρδα 1 φλ. κρασί […]

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1-1½ ώρα Για 4 άτομα Υλικά 1 κιλό αρνίσιο μπούτι ξεκοκαλισμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος 2 κουταλιές ελαιόλαδο 40 γραμμάρια βούτυρο 4 κουταλιές μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 200 ml λευκό κρασί 1 κουταλιά αλεύρι 600 ml ζωμό κοτόπουλο Ξύσμα και χυμό από […]

ΥΛΙΚΑ 1 μοσχαρίσια μπριζόλα 4 γλυκοπατάτες 1 σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 1 κλωνάρι θυμάρι 1 ματσάκι βασιλικό 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. Δανέζικο σκληρό τυρί 100 γρ. μοτσαρέλα 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Kalamata Papadimitriou Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις βάζουμε σε ένα ταψί […]

Υλικα 1 φιλέτο πάπιας 1 κουτ. σούπας βούτυρο ½ κιλό baby πατάτες 3 πορτοκάλια 1 σκελίδα σκόρδο 1 κλωνάρι δεντρολίβανο 1 κλωνάρι λεβάντα 20 γρ. άρτυμα βιολογικό βαλσάμικο Kalamata Papadimitriou 20 γρ. ζάχαρη Φύτρες κάρδαμου, νεροκάρδαμου και βασιλικού Αλάτι και πιπέρι Παρασκευή Χαράζουμε το δέρμα της πάπιας. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο με βούτυρο και σοτάρουμε […]

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 400 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα 3 λουκάνικα με πράσο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 πράσα ψιλοκομμένα μόνο το λευκό μέρος 2 καρότα ψιλοκομμένα 150 γραμμάρια brown μανιτάρια ψιλοκομμένα 150 γραμμάρια κουνουπίδι σε μικρές μπουκιές 1 κουταλιά αλεύρι Ξύσμα από 1 λάιμ Χυμό […]

ΧΡΟΝΟΣ: 40min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ  2 κιλά χοιρινά παϊδάκια αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο + ½ σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1κ. γ. πιπέρι καγιέν 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους 4 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ φλ. ελαιόλαδο 1 κουτάκι ( 330 ml) μπύρα 10 ντοματίνια, […]

ΧΡΟΝΟΣ: 30min ΜΕΡΙΔΕΣ: 2 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ  2 φιλέτα από βοδινό κρέας, πάχους 4εκ. αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 4 λωρίδες μπέικον 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο (1κ.σ. + 1 κ.σ) ½ φλ. κόκκινο κρασί, ξηρό 1 φλ. ζωμό βοδινού 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1/3 φλ. κρέμα βαλσάμικου ρόδι με στέβια* Kalamata […]

ΧΡΟΝΟΣ: 140min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες: 100ml ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ζάχαρη 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 200 γρ. κιμά χοιρινό 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 350γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο σε γάλα 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou 2 αβγά 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα 1 […]

ΧΡΟΝΟΣ: 50min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ Για τα σνίτσελ 4 σνίτσελ χοιρινά μεσαίου μεγέθους (150 γρ./σνίτσελ) αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή 4-5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 75 γρ. τυρί ροκφόρ, θρυμματισμένο 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αβγά μεγάλα, χτυπημένα 1 ½ φλ. φρυγανιά, τριμμένη 1 φλ. […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 Λεπτά Χρονος Ψησίματος: 2½-3 Ώρες Ευκολία Συνταγής: Μέτρια Υλικά Για 4 άτομα 1 χοιρινό μπούτι ξεκοκαλισμένο 2 κιλά περίπου 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 600 ml κόκκινο κρασί 350 ml ζωμό κοτόπουλο 1 μεγάλη κουταλιά αλεύρι 3 κουταλιές μέλι 3 κουταλιές μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou Για τις ρίζες: 2 φοινόκια […]

Υλικά Μπροστινό Χοιρινό Κότσι Μισή κούπα αλεύρι 2 κ.σ τσίλι αλάτι χοντρό Πιπέρι φρέσκο τριμμένο 1 κοτσι μπροστινό 1/3 της κούπας ελαιόλαδο Ένα μέτριο κρεμμύδι 2 καρότα 2 Σέλερι Σκόρδο 1κουπα ξηρό κόκκινο κρασί 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με θυμαρίσιο μέλι Kalamata Papadimitriou Ζωμό κότας Δεντρολίβανο, δάφνη, θυμάρι Συνοδευτικά Βραστά λαχανικά μπρόκολο Πάταρα καρότο […]

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 8-10 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 4 burger buns 2 μικρές τομάτες κομμένες σε φέτες 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1 μικρό αγγούρι κομμένο σε φέτες 4 φύλλα λόλα πράσινη 4 φέτες gouda 4 φέτες προσούτο 100 γραμμάρια κέτσαπ Για το μπιφτέκι: 700 γραμμάρια κιμά μοσχάρι ½ κρεμμύδι […]

Υλικά Για το αρνίσιο κότσι: 4τμχ αρνίσιο κότσι 2τμχ Μαύρη μπύρα (μαρινάδα για 15ώρες) 3σκ σκόρδο 50ml Κρεμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou 40gr πετιμέζι Δεντρολιβανο Αλάτι Πιπέρι Για τις πατατες γιαχνί : ½ κιλό πατάτες 100 γρ χυμό ντομάτας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 250γρ ελαιόλαδο 20γρ πάπρικα κόκκινη γλυκιά 1 φύλλο δάφνης ρίγανη 15 γρ ζάχαρη αλάτι […]

ΧΡΟΝΟΣ: 100min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ 6 κ.σ. ελαιόλαδο ( 2 κ.σ. + 4 κ.σ.) 1 κιλό κρέας μοσχάρι, κομμένο σε μικρές μερίδες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη 3 φρέσκες ντομάτες, τριμμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο ¼ κ.γ. μπαχάρι αλάτι, κατά βούληση 5 μελιτζάνες, κομμένες σε μεγάλα […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 Λεπτά Χρονος Ψησίματος: 7 Λεπτά Ευκολία Συνταγής: Ευκολη Υλικά 2 φιλέτα ψαρονέφρι 4 σύκα κομμένα στα τέσσερα 4 κουταλιές Κρέμα Βαλσαμικού με Σύκο Kalamata Papadimitriou 4 κουταλιές ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί 1 κουταλιά Μουστάρδα Απαλή Kalamata Papadimitriou Λίγα φύλλα φρέσκο μυρώνι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 Λεπτά Χρονος Ψησίματος: 70 Λεπτά Ευκολία Συνταγής: Εύκολη Υλικά 800 γραμμάρια χοιρινή πανσέτα 130 γραμμάρια Βαλσαμικό Ξίδι με Μέλι Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές ελαιόλαδο 8 μεσαία κολοκυθάκια Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μικρό ταψί βάζετε την πανσέτα και την περιχύνετε με το Βαλσαμικό Ξίδι με Μέλι Kalamata Papadimitriou, σκεπάζετε καλά και τοποθετείτε το […]

ΥΛΙΚΑ 900 γρ. χοιρινές μπριζόλες, με χωρίς κόκκαλο ½  κ.γ. κύμινο, τριμμένο ½ κ.γ. πάπρικα χοντρό αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση 2 κ.σ. βούτυρο, χωρισμένο (1 κ.σ. + 1 κ.σ.) 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 φύλλο δάφνης 1 ½ φλ. γάλα ¼ φλ. μουστάρδα ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 1 λεμόνι, ξύσμα 1-2 […]

ΥΛΙΚΑ 8 κομμάτια αρνί καρέ (500 γρ/κομμάτι), με κόκκαλο αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση Για τη βινεγκρέτ: 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ¾  φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 4 κ.σ. δεντρολίβανο 4 κ.γ. θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 240 ml κόκκινο κρασί 240 ml ξύδι βαλσάμικο 6 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ: Σε μία γάστρα τοποθετούμε τα […]

Υλικά Για 4 άτομα 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές φασκόμηλο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές μουστάρδα με θυμαρίσιο μέλι Kalamata Papadimitriou 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 6 καρότα 2 πράσα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα και το πράσο σε διαγώνιες φέτες […]

ΧΡΟΝΟΣ: 45min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ: 100 ml ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια 4 καρότα, τεμαχισμένα 500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα από το βράδυ 2 λίτρα ζωμό λαχανικών αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 λεμόνι, χυμός 50 ml λευκή κρέμα βαλσάμικου πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 πιπεριά Φλωρίνης, τεμαχισμένη 400 γρ. καπνιστή μπριζόλα, […]

ΧΡΟΝΟΣ: 130 min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  Υλικά Για το κρέας: 1,5 κλ. ρολό μοσχαρίσιο, καθαρισμένο από λίπος και  νεύρα ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι 1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό ½ κ.γ. πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα: 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλ. ζωμό βοδινού 2 κ.σ. μουστάρδα […]

ΧΡΟΝΟΣ: 50 min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ 12 αρνίσια παϊδάκια (150 γρ. / παϊδάκι) αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση 2 κ.σ. ελαιόλαδο 9 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1,5 φλ. κρασί πόρτο 1,5 φλ. ζωμό κότας 1,5 φλ. αποξηραμένα κεράσια 9 κ.σ. μαρμελάδα κεράσι 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. […]

Υλικά 4 φιλέτα στήθη πάπιας (350 γρ. / φιλέτo), σε θερμοκρασία δωματίου 400 γρ. φασόλια μαγειρεμένα, στραγγισμένα 6 σκελίδες σκόρδο, τεμαχισμένες 4 κ.σ. δεντρολίβανο 12 μέτρια σύκα 6 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο σύκο Kalamata Papadimitriou εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τα φιλέτα πάπιας. Σε ένα βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο […]

Υλικά 1 κιλό χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκαλο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Για το γλάσο: 2 ½   κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou Για το καρύκευμα: ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη 1/8 κ.γ. κανέλα 1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν, σκόνη ¼ κ.γ. πάπρικα αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση Εκτέλεση: Σε […]

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 5-6 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά  2 μοσχαρίσιες μπριζόλες κόντρα χωρίς κόκκαλο 4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού ρόδι με stevia* Kalamata Papadimitriou 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κολοκυθάκια Για το κουρκούτι μπύρας: 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 ml μπύρα ½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα 2 κουταλιές ελαιόλαδο Ηλιέλαιο για τηγάνισμα […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 15 Λεπτά Υλικά Για 2 άτομα 2 χοιρινές λαιμού 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με chili Kalamata Papadimitriou Για το spread αβοκάντο: 3 ώριμα αβοκάντο 1 μάνγκο κομμένο σε κυβάκια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 κουταλάκια μουστάρδα με θυμαρίσιο μέλι Kalamata Papadimitriou Χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά  1 κιλό αρνίσια παϊδάκια 50 γραμμάρια ελαιόλαδο 100 γραμμάρια κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou 4 κλαδάκια φρέσκο δενδρολίβανο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα: Κρέμα βαλσαμικού BQQ Kalamata Papadimitriou Ανθό αλατιού Εκτέλεση Τοποθετείτε τα αρνίσια παϊδάκια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ: 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο (μόνο το εσωτερικό του) 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 αβγά 100 γρ. ψωμί μπαγιάτικο 50 γρ. πλιγούρι ½ κ.γ. κανέλλα ½ κ.γ. μπαχάρι 5 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο αλεύρι (για το πανάρισμα) αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΟΝ ΖΩΜΟ: 700 ml ζωμό κοτόπουλου […]

ΥΛΙΚΑ 4 μπριζολάκια χοιρινά 100 γρ. μπέικον γαλοπούλας 2 πατάτες μεγάλες 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 2 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 1 φλ. ζεστό νερό 4 κ.ς. ελαιόλαδο μείγμα μυρωδικών (ρίγανη, θυμάρι, δάφνη) αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σωταρουμε στη χύτρα ταχύτητας με ελαιόλαδο τα μπριζολάκια και από τις δύο […]

ΥΛΙΚΑ 1 μπουτάκι αρνιού χωρίς κόκκαλο 100 γρ. λουκάνικα χωριάτικα 100 γρ. αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί 2 σκελ. σκόρδο 2 κλων. φρέσκο δενδρολίβανο 4 κ.ς. βούτυρο αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ: 1 φλ. αλεύρι σκληρό 30 γρ. αλάτι ασπράδι απο 4 αβγά πιπέρι 500 ml νερό ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ: πράσινα λαχανικά (λόλα, μαρούλι, ρόκα) […]

ΥΛΙΚΑ 600 γρ. συκωτάκια αρνίσια γάλακτος 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κλων. φρέσκο δενδρολίβανο ½ φλ. ελαιόλαδο ½ φλ. βαλσαμικό ξίδι bio Kalamata Papadimitriou αλεύρι (για πασπάλισμα) αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα συκωτάκια σε μακριά κομμάτια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο. Όταν αρχίσουν να ψήνονται, ρίχνουμε το μισό κρεμμύδι […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχάρι γάλακτος καρέ (ξεκοκκαλισμένο) 150 γρ. μπέικον καπνιστό 3 μήλα πράσινα 500 γρ. πατάτες baby 80 γρ. βούτυρο 2 σκελ. σκόρδο 1 lt ζωμό βοδινού 1 κρεμμύδι 200 ml κονιάκ 4 κλων. δενδρολίβανο 4 κλων. θυμάρι 1 κ.ς. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανοίγουμε το κρέας […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 αρνίσιο μπούτι (1500-1800 γρ.) 1 φινόκιο 3 σκελ. σκόρδο 3 κ.ς. τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 κ.ς. αλεύρι 120 ml λευκό κρασί 180 ml ζωμό λαχανικών 60 ml λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βούτυρο αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: 1 μελιτζάνα 1 […]

YΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ 2 κιλά μοσχαρίσια σπάλα 1 πράσο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 καρότο 1 κλων. σέλερι 1 ντομάτα κονκασέ 1 κ.ς. πελτέ ντομάτας 200 ml κόκκινο κρασί 80 ml κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 1 αστεροειδή γλυκάνισο 1 ξύλο κανέλλας 2 κόκκους μπαχάρι 3 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 κλων. φρέσκια ρίγανη 150 […]

YΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ: 4 μέτριες πατάτες 4 κ.ς. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά 2 κ.ς. βούτυρο 100 γρ. mozzarella τριμμένη 50 γρ. αυθεντικό δανέζικο κεφαλοτύρι αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ BBQ: 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 καρότο τριμμένο 1/2 φλ. λευκό κρασί 4 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ 1 μπούτι χοιρινό (χωρίς το κόκκαλο) 180 γρ. πικάντικα λουκάνικα 100 γρ. τυρί havarti 100 γρ. τυρί αυθεντικό regato 6 κ.ς. ελαιόλαδο 1-2 κ.ς. αλεύρι 200 ml κόκκινο κρασί 2 κ.ς. βούτυρο 4 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou 12 μικρά κρεμμύδια 10 πατάτες baby 10 καρότα 200 ml ζωμό […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ 750 γρ. μοσχαράκι φιλέτο (ολόκληρο) 500 γρ. ποικιλία απο φρέσκα μανιτάρια 2 φρέσκα φύλλα ζύμης κουρού 10 φέτες μπέικον 100 ml λευκό κρασί 2 κ.σ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. σχοινοπράσο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 αβγά αλέτι – πιπέρι ΓΙΑ […]

ΥΛΙΚΑ 4-5 χοιρινές καπνιστές μπριζόλες (με ή χωρίς κόκκαλο) 2 κ.ς. βούτυρο 2 κ.ς. ελαιόλαδο 1-2 κ.ς. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 150 γρ. βερύκοκα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 150 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 200 γρ. αμύγδαλα λευκά ξεφλουδισμένα 2-3 φέτες ανανά (απο κονσέρβα) 2 φλ. λευκό κρασί 2-3 ψημένες πιπεριές φλωρίνης ρύζι μπασμάτι (για […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 BRIOCHE 8 φέτες πάριζα βραστή 8 ψωμάκια brioche αλεύρι (για πανάρισμα) 1 αβγό 200 γρ. βρώμη 5 ντοματίνια 5 αγγουράκια τουρσί ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ: 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 5 κ.σ. φρέσκο τυρί κρέμα 2 φύλλα μαρουλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη σος μουστάρδας: Βάζουμε σε ένα μπολ το φρέσκο τυρί κρέμα, […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό (απο νουά ή μπούτι) 2 κ.ς. ελαιόλαδο 12 δαμάσκηνα 1 πράσο 1 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou 1 μέτριο κρεμμύδι 2 κόκκους μπαχάρι 2 σφην. τεντούρα 4 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 φλ. μαυροδάφνη 1 ξύλο κανέλλας 1 αστεροειδή γλυκάνισο ½ πορτοκάλι 300 ml ζωμό κoτόπουλου αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ […]

ΥΛΙΚΑ 1800 γρ. μοσχαρισία σπάλα 1 κ.ς. αλεύρι 160 ml λευκό γλυκό κρασί 300 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιoύ 300 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου 200 ml μοσχαρίσιο ζωμό 4 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού bbq Kalamata Papadimitriou 4 κ.ς. βούτυρο 3 κ.ς. ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβoυμε τη μοσχαρίσια σπάλα σε κομμάτια και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Έπειτα τα […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 HOT DOG 20 λουκάνικα vienna 4-6 φέτες ψωμί για τοστ 2 αβγά αλεύρι (για το πανάρισμα) 4 ψωμάκια hot dog 50 γρ. τυρί mozzarella τριμμένη 1 κρεμμύδι 2 κ.ς. κρεμα βαλσαμικού με τσίλι Kalamata Papadimitriou 4-5 ραπανάκια 4 κ.ς. φρέσκο τυρι κρέμα με μυρωδικά & μπαχαρικά 2 κ.ς. μουστάρδα 1 μικρή κόκκινη […]

ΥΛΙΚΑ 1 φρέσκια ζύμη για πίτσα 250 γρ. κολοκύθα 4 κρεμμυδάκια εσαλοτ 100 γρ. μπέικον 80 γρ. ελιές πράσινες 50 ml ελαιόλαδο 100 γρ. τυρί mozzarella τριμμένη 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη γέμιση: Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα […]

YΛΙΚΑ 1 κιλό πανσέτες (χωρίς κόκκαλο) 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ: 3 μέτριες μελιτζάνες ψημένες 1 μεγάλη πατάτα βρασμένη 40 γρ. βούτυρο 25 γρ. τυρί αυθεντικό regato 30 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά αλάτι ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΟΥΣ ΦΕΤΑΣ: 250 γρ. φέτα 1 κ.σ. ελαιόλαδο […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αγριογούρουνο 1κιλό σελινόριζα 1κιλό πράσο 100 γρ. σέλερι 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελ. σκόρδο 4 αβγά χυμό απο 2 λεμόνια 1 σφην. λευκό ξίδι 100 ml κρασί λευκό 30 ml κρέμα βαλσαμικού κλασική Kalamata Papadimitriou αλατι – πιπερι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το αγριογούρουνο σε κομμάτια. Κόβουμε τα πράσα σε μπαστουνάκια και την σελινόριζα […]

ΥΛΙΚΑ 2 φέτες χωριάτικο ψωμί 100 γρ. κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας που περίσσεψε 3 λευκά μανιτάρια ½ κόκκινο κρεμμύδι 3 ροδέλες καυτερής πιπεριάς χαλαπένιο 3 φέτες τυρί havarti 1 αγγουράκι πίκλα 1 κ.ς. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 2 κ.ς. προϊόν επάλειψης με ελαι’ολαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το κοκκινιστό κρέας σε κομματάκια. Κόβουμε σε φέτες […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κατσικάκι 1 κρεμμύδι 6 φινόκιο μέτρια χυμό απο 4 λεμόνια 2 κ.ς. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 1 φλ. κρασί λευκό ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε κομμάτια το κατσικάκι. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, ρίχνουμε αλάτι […]

YΛΙΚΑ 1 ψαρονέφρι 200 γρ. τυρί havarti (σε φέτες) 3 κλων. σχοινόπρασο 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΑΝΤΖΑΡΙ: 125 γρ. παντζάρι 200 γρ. κρεμμύδι 1/4 σκελ. σκόρδο 20 γρ. τζίντζερ φρέσκο 50 γρ. ζάχαρη 125 γρ. σταφίδες 1/2 ξινόμηλο χυμ’ο & ξύσμα απο 1/2 πορτοκάλι […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 μεγάλο ψαρονέφρι 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κλων. θυμάρι πατάτες wedges (για σερβίρισμα) ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ: 200 γρ. γιαούρτι 1/3 φλ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou 3 κ.ς. βαλσαμικό ξίδι bio Kalamata Papadimitriou 1 κ.ς. κάππαρη αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψήνουμε το ψαρονέφρι σε ένα […]

YΛΙΚΑ 4 κομμάτια σνίτσελ χοιρινό ή κοτόπουλο 4-5 ντοματίνια 5 κ.σ. φρέσκο τυρί κρέμα χυμό & ξύσμα απο 1 λεμόνι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. βούτυρο 4 φέτες λεμονιού (για το ψήσιμο) 2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατίζουμε τα σνίτσελ και τα αλείφουμε με φρέσκο […]

Υλικά 1200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 500 γρ. ψωμί τριμμένο 4 κουτ. σούπας μουστάρδα squeeze με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou 150 ml μπύρα 2 κρεμμύδια ξερά 2 αυγά 4 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών Ανθός αλατιού σε νιφάδες με άρωμα BBQ Ελαιόλαδο Γάντια νιτριλίου μίας χρήσης Αντικολλητικό χαρτί Για το γλάσο: 3 κουτ. […]