Γλυκά – Kalamata Papadimitriou

Γλυκά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΦΟΡΜΑΚΙΑ 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 200 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά ½ κ.γ. ζάχαρη άχνη (για την σαντιγί) 4 κ.ς. ζελέ λεμονιού σε σκόνη ½ φλ. νερό 2 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou γλυκό του κουταλιού κεράσι (για το σερβίρισμα) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ την […]

ΥΛΙΚΑ 50 γρ. καλαμποκάλευρο 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. φiστικια αιγίνης 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 125 ml ελαιόλαδο 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο) 3 αβγά 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική χυμό & ξύσμα απο 1 λεμόνι χυμό & ξύσμα απο 1 πορτοκάλι ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ: 200 γρ. φράουλες 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική […]

ΥΛΙΚΑ Για ένα ταψί διαμέτρου 20×30 εκ. για τα blondies: 170 γρ. λευκή σοκολάτα 125 γρ. βούτυρο (σε θερμoκρασία δωματίου) 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. ζάχαρη καστανή 1 βανίλια 1/2 κ.γ. αλάτι 2 αβγά 225 γρ. αλεύρι Για τη μαρμελάδα με φρούτα του δάσους: 160 γρ. βατόμουρα, σμέουρα ή φράουλες 12 γρ. ζάχαρη 1 […]

Υλικά: 100 γρ. μπισκότα καραμέλας ή τύπου digestive 200 γρ.   κρέμα γάλακτος (για σαντιγί) 1-1 ½ κ.σ  ζάχαρη άχνη 200 γρ. μασκαρπόνε ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ. ελαιόλαδο 50 γρ.  ξηρούς καρπούς 1 κ.σ. σιρόπι Αγαύης 1 κ.γ. κρέμα βαλσαμικού Σύκο Kalamata Papadimitriou πρέζα αλάτι Εκτέλεση: Θρυμματίζετε τα […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΗ ΦΟΡΜΑ ΜΕ ΤΡΥΠΑ ΣΤΗ ΜΕΣΗ 3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 6 κ.ς. κακάο 2 φλ. ζάχαρη 2 βανίλιες 1 κ.γ. σόδα 2 κ.ς. ξίδι 1 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou 10 κ.ς. ηλιέλαιο 2 φλ. νερό 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού κακάο (για πασπάλισμα) ζάχαρη άχνη (για σερβίρισμα) […]

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1½ κ.γ. αλάτι 2 κρόκους αβγών 450 γρ. γιαούρτι 270 ml γάλα 300 γρ. βουτυρο ασπράδι απο 2 αβγά ηλιέλαιο (για τηγάνισμα) ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: 100 γρ. blueberries 4 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou 1 […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΟ TRIFLE: 600 ml χυμό cranberry ή ρόδι 5 φύλλα ζελατίνης 300 γρ. μπισκότα τύπου cookies με ξηρούς καρπούς 350 ml χυμό πορτοκαλιού 2 ώριμα μάνγκο 2-3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Κalamata Papadimitriou 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 300 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά (χτυπημένη σε σαντιγί) 4 […]

ΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΚΕΚΑΚΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ: 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. ζάχαρη 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. σκόνη τζίντζερ ½ κ.γ. κανέλλα 6 κ.σ. βούτυρο (κρύο) 160 ml γάλα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 60 ml ξινόγαλο 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη 2 […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΗΝ CREME ANGLAISE: 200 ml γάλα 200 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά 40 γρ. ζάχαρη 4 κρόκους αβγών 2-3 ξυλάκια κανέλλας ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ: 4 μπανάνες ώριμες (οχι πολύ μαλακές) 2 ασπράδια αβγών 1 κ.ς. νερό 300 γρ. καστανή ζάχαρη 75 γρ. σιμιγδάλι χοντρό 1 κ.γ. σκόνη κανέλλας 1 […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΑΜΠΛΕ: 110 γρ. βούτυρο 25 γρ. αχνή ζάχαρη 120 γρ. αλεύρι μαλακό 20 γρ. πούδρα αμυγδάλου 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.γ. ρούμι ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΣΤΑ ΦΙΣΤΙΚΙΟΥ: 40 γρ. φιστίκια αιγίνης 1 κ.σ. ηλιέλαιο ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΙ ΦΙΣΤΙΚΙΟΥ ΑΙΓΙΝΗΣ: 200 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρα 70 γρ. […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ: 360 ml νερέ 150 γρ. βούτυρο 6 αβγά μεσαία 200 γρ. αλεύρι μαλακό ¼ κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. ζάχαρη 1 βανιλίνη ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΒΥΣΣΙΝΟ: 425 γρ. γλυκό βύσσινο 2 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κ.ς. κορν φλαουρ ΓΙΑ ΤΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ: 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα […]

ΥΛΙΚΑ Για την τραγανή βάση: 500 γρ. μπισκότα 180 γρ. πούδρα αμυγδάλου 50 γρ. βούτυρο Για την καραμέλα: 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά 80 γρ. βούτυρο 10 ml Κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou Για την κρέμα: 450 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά 80 γρ. καραμέλα 125 γρ. κρόκος […]

ΥΛΙΚΑ 125 γρ. ζάχαρη 125 γρ. κουβερτούρα 5 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 3 αυγά 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γρ. βούτυρο 200 γρ. βύσσινα κατ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και το βούτυρο.  Σε ένα μπώλ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη έως να αφρατέψουν και […]

ΥΛΙΚΑ Για τις φράουλες: 250 γρ. φράουλες 80 γρ. καστανή ζάχαρη 2 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού με Ρόδι Kalamata Papadimitriou Για την κρέμα λεβάντας: 300 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 300 γρ. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά 160 γρ. αχνή ζάχαρη 3 σταγόνες έλαιο λεβάντας 6 μπεζέδες Φρέσκια λεβάντα (Για διακόσμηση) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για την […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΜΙΚΡΑ ΒΑΖΑΚΙΑ 250 ΓΡ. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΛΑΣ Ή ΤΥΠΟΥ DIGESTIVE 2 Κ.Σ. ΒΟΥΤΥΡΟ 220 ΓΡ. ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ 200 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ ½ ΦΛ. ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ 2% ΧΥΜΟ ΑΠΟ 3 ΛΑΙΜ 2 Κ.Σ. ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ ΜΕ ΣΥΚΟ KALAMATA PAPADIMITRIOU ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ: 300 ML ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ 36% ΛΙΠΑΡΑ (ΣΑΝΤΙΓΙ) ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ ΜΕ […]

Υλικά για 12 μερίδες  150 γραμ. τριμμένα μπισκότα digestive 30 γραμ. βούτυρο λιωμένο 500 γραμ. τυρί κρέμα 50 γραμ. ζάχαρη 5 φύλλα ζελατίνας (των 2 γραμ. το κάθε ένα) 200 ml κρέμα γάλακτος ελαφρά χτυπημένη 200 γραμ. λιωμένη λευκή σοκολάτα Για το σερβίρισμα 500 γραμ. φράουλες 1 κουτ. της σούπας Βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 2 […]

ΥΛΙΚΑ Για τσέρκι 12×24 εκ. Για τη ντακουάζ: 150 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη 150 γρ. ζάχαρη άχνη 150 γρ. ασπράδια αβγού 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική Για την κρέμα: 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 200 γρ. λευκή σοκολάτα 150 γρ. κρέμα γάλακτος ½ λοβό βανίλιας Για τις φράουλες: 250 γρ. φράουλες 4-5 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού φράουλα […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό τσουρέκι 80 γρ. βούτυρο 250 γρ. σοκολάτα 50 γρ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou 3 αβγά 200 γρ. γάλα 200 γρ. κρέμα γάλακτος 1 φασόλι βανίλιας 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Γεμίζουμε το 1/3 μιας μικρής κατσαρόλας με νερό και το ζεσταίνουμε. Βάζουμε σε ένα γυάλινο […]

ΥΛΙΚΑ Για στρογγυλό ταψί 20 εκ. 450 γρ. ανθότυρο 3 κ.σ. Lactofree 80 γρ. ζάχαρη καστανή 2 αβγά 10 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. σουσάμι άσπρο 1 κ.σ. σουσάμι μαύρο 5 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Xτυπάμε στο μούλτι το ανθότυρο με το lactofree, μέχρι να […]

YΛΙΚΑ  Για ταψί 31×24 εκ. Για τη ζύμη: 450 γρ. βούτυρο 1 κιλό αλεύρι μαλακό Ξύσμα & χυμό από 1/2 λεμόνι 2 αβγά ½ φλ. στέβια 1 σφην. κονιάκ 1 κ.γ. σόδα ½ κ.γ. άρωμα αμυγδάλου Για τη μαρμελάδα: ½ φλ. μαρμελάδα βερίκοκο ½ φλ. μαρμελάδα σύκο ½ κ.γ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο KalamataPapadimitriou ½ […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα Για τον χυλό: ¼ φλ. σιμιγδάλι ¼ φλ. αλεύρι 1 φλ. γάλα 1 φλ. νερό 7 γρ. μαγιά 1 κ.σ. ζάχαρη 2 κ.σ. βούτυρο Για τη γέμιση: 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης 100 γρ. καρύδια Ασπράδι από 1 αβγό 1 κ.γ. ζάχαρη ½ κ.γ. κανέλλα ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 4 κ.σ. βούτυρο […]

Για τη βάση: 150 γρ. βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη άχνη 270 γρ. αλεύρι μαλακό 30 γρ. σκόνη κακάο 30 γρ. σκόνη αμυγδάλου 1 μεγάλο αβγό< Για τη γέμιση: 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 200 γρ. βούτυρο 250 γρ. αβγά 75 γρ. ζάχαρη 2-3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou Για το σερβίρισμα: Γλυκό πορτοκάλι Κρέμα βαλσαμικού […]

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση: 250 γρ. μπισκότα 50 γρ. βρώμη 80 γρ. βούτυρο 50 γρ. ταχίνι Για την κρέμα: 500 γρ. Φρέσκο τυρί κρέμα light 300 γρ. κρέμα γάλακτος light 80 γρ. ζάχαρη άχνη Ξύσμα & χυμό από 2 λάιμ 15 γρ. ζελατίνη 5-6 σταγόνες απόσταγμα αμυγδάλου Για τη μαρμελάδα: 8 αχλάδια 5-6 σύκα αποξηραμένα […]

Υλικά 200 γρ. καρύδια 100 γρ. μαύρη ζάχαρη 200 ml ξίδι βαλσαμικό KALAMATA PAPADIMITRIOU 2 κουτ. σούπας μέλι Βράστε την ζάχαρη με το βαλσαμικό ξίδι για 7 λεπτά. Ρίξτε μετά το μέλι και ανακατέψτε. Προσθέστε τα καρύδια και αφήστε τα στο μείγμα μέχρι να τα σερβίρετε. Ταιριάζουν πολύ με ποικιλίες τυριών. Πηγή: http://www.gefsisfysi.gr

Πρόταση του chef Βαγγέλη Δρίσκα από την εκπομπή «Γεύσεις στη Φύση» ΣΚΑΙ TV. Υλικά για δύο στρογγυλές φόρμες 20 εκ. περίπου 300 γρ. φαρίνα 150 γρ. βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη 3 αυγά 250 γρ. γιαούρτι 2 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα 2 κουτ. σούπας κακάο 2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι βαλσαμικό KALAMATA PAPADIMITRIOU 1 κουτ. […]

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψύξης: 1 ώρα και 30 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά  230 γραμμάρια φράουλες 130 γραμμάρια γάλα 120 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 120 γραμμάρια ζάχαρη 1 φρέσκια βανίλια Κρέμα Βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μικρό μαχαίρι ανοίγετε την φρέσκια βανίλια στα δύο κατά μήκος. Αφαιρείτε […]

Για 6 άτομα Υλικά 350 γραμμάρια ανθότυρο ανάλατο 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 1 φύλλο ζελατίνης και 1/3 ½ κλωνάρι βανίλιας 500 γραμμάρια καθαρισμένες φράουλες 55 γραμμάρια καστανή ζάχαρη 50 ml άσπρο ρούμι 3 κουταλιές σούπας Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική Kalamata Papadimitriou 10 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο Εκτέλεση Τοποθετείτε για μερικά λεπτά […]