Chefs – Kalamata Papadimitriou

Chefs

Υλικά για 20 κεφτεδάκια 500 γρ. φιλέτο ψαριού (πέρκα, τόνος ή σολομός) 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι 1 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο 1 ασπράδι 1 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν 4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι, βασιλικό, δυόσμο) αλάτι, πιπέρι αλεύρι για κάθε χρήση για το πανάρισμα ελαιόλαδο […]

ΥΛΙΚΑ 300-400 γρ. λιπαρό ψάρι σε φέτα (ροφό, σολoμό, πέστροφα) 4 κρεμμύδια ξερά μεγάλα ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 60 γρ. χυμό λεμονιού 80 γρ. ελαιόλαδο 4 κόκκους μαύρο πιπέρι ½ ματσ. μαϊντανό 1 πατάτα ψητή Ρίγανη Αλάτι-πιπέρι Για τη σος μουστάρδας: 150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 100 ml κρέμα γάλακτος light 1 κ.γ. μουστάρδα […]

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. ρεβίθια 2 ξερά σύκα 2 ψητές πιπεριές φλωρίνης 2 φύλλα δάφνης 1 σκελ. σκόρδο 70 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα ½ ΦΛ. σησαμέλαιο 1 κ.σ. σουσάμι 1 κρεμμύδι φρέσκο 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 2 σφην. Κρέμα Βαλσαμικού με Σύκο Kalamata Papadimitriou Αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουλιάζουμε τα ρεβίθια όλο το βράδυ. Στη συνέχεια […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 400 γρ. Κιμά χοιρινό 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκελ. σκόρδο 1 καρότο 1 μικρή πράσινη πιπεριά 4 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 150 γρ. αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί τριμμένο 200 γρ. τυρί mozzarela τριμμένο 2 κ.σ. worcestershire sauce 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη 2 αβγά αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΑ […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 4 στήθη κοτόπουλου 300 γρ. λευκά μανιτάρια 1 κρεμμύδι 150 γρ. Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou 50 γρ. βούτυρο 50 ml ελαιόλαδο ½ ματσ. μαΐντανο Aλάτι – Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και στη συνέχεια τα ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο με ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, και από τις […]

ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλη μπαγκέτα 8 φέτες μορταδέλα 4 φέτες ντομάτας 4 φύλλα μαρουλιού 100 γρ. μπλε τυρί Δανίας 100 γρ. βούτυρο με ελαιόλαδο 4 φέτες τυρί Για το burger: 750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι 2 κ.σ. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. worcestershire σος 2 κρόκους αβγών ½ σκελ. σκόρδο Αλάτι-πιπέρι […]