Chefs – Kalamata Papadimitriou

Chefs

Υλικά για 20 κεφτεδάκια 500 γρ. φιλέτο ψαριού (πέρκα, τόνος ή σολομός) 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι 1 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο 1 ασπράδι 1 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν 4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι, βασιλικό, δυόσμο) αλάτι, πιπέρι αλεύρι για κάθε χρήση για το πανάρισμα ελαιόλαδο […]

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. ρεβίθια 2 ξερά σύκα 2 ψητές πιπεριές φλωρίνης 2 φύλλα δάφνης 1 σκελ. σκόρδο 70 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα ½ ΦΛ. σησαμέλαιο 1 κ.σ. σουσάμι 1 κρεμμύδι φρέσκο 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 2 σφην. Κρέμα Βαλσαμικού με Σύκο Kalamata Papadimitriou Αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουλιάζουμε τα ρεβίθια όλο το βράδυ. Στη συνέχεια […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 400 γρ. Κιμά χοιρινό 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκελ. σκόρδο 1 καρότο 1 μικρή πράσινη πιπεριά 4 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 150 γρ. αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί τριμμένο 200 γρ. τυρί mozzarela τριμμένο 2 κ.σ. worcestershire sauce 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη 2 αβγά αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΑ […]

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα 4 στήθη κοτόπουλου 300 γρ. λευκά μανιτάρια 1 κρεμμύδι 150 γρ. Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou 50 γρ. βούτυρο 50 ml ελαιόλαδο ½ ματσ. μαΐντανο Aλάτι – Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και στη συνέχεια τα ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο με ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, και από τις […]